靖江汤包有个问题，一到外地就……

烟雨68

?秋风响，蟹脚痒。又到了吃蟹黄汤包的最佳时节。每年国庆节前后，到靖江来吃汤包的人如过江之鲫。去年国庆节期间，仅南园宾馆一家就卖出汤包近两千笼。最夸张的时候，排队等汤包要两个多小时。
但是，和靖江人是烟囱兵一样，靖江汤包也恋家，一到外地就水土不服。有人在上海卖过汤包，有人在南京、杭州、深圳开过汤包店，但普遍表现不佳，要么沦为点缀，要么关门大吉。这种现象令业内人士百思不得其解。按理说，沙县小吃、兰州拉面都能够遍地开花，不夸张的说，有人的地方都有它们一成不变甚至堪称固执的面孔。靖江汤包比它们口味更好、档次更高，怎么就走不出去呢？有人说是因为价格高，价格高为什么人家还跑靖江来吃呢？
后来，靖江餐饮人想到一个办法，推出了经过保温包装的冷冻汤包，既安全又方便，这是针对外地朋友的精准销售。到靖江来吃了，觉得好，那就再带几笼走。回家自己加热。这个小小的创新意义却十分重大。更多的人吃到了靖江的汤包。普通的靖江人也把冷冻汤包当成礼品，通过快递，源源不断的寄往全国各地。还拿南园宾馆来说，每年销售的冷冻汤包几乎达到店内销售的三分之一。但是，坦率的说，冷冻的汤包终归和现做的有区别。因为坐在大堂里等现做的汤包，看着厨房里热气氤氲，大堂里人头攒动，那种感觉很特别，只食人间烟火气，不羡天上诸神仙。吃完汤包再来碗粯子粥，和一碟农家小菜，简直是绝配。
又想起和汤包有关的一件事。相关部门有一年在北京有一个重大外事活动。汤包作为我们的美食文化也是推介项目之一。南园宾馆接受了这个任务，想了几个方案，最后，为了确保万无一失，除了天然气没带，把原材料和原班人马全部搬到了北京，自然大获全胜。为靖江汤包挣足了面子。甚至颠覆了许多人对汤包的认知。因为外地人认为，汤包不就是包子吗，灌点汤而已。真正尝过才知道，汤包和包子有着天壤之别。
汤包这次在首都被认可，只是代价有点大。还是欢迎大家来靖江品尝汤包。在享受美味的同时也能欣赏靖江的风土人情，一举多得，何乐而不为呢？