奶酪蛋糕

短发w

配方：
奶油奶酪125克、低筋面粉25克（如果所有材料搅拌后面糊依然很稀的话可以适量再增加面粉）、黄油30克、鸡蛋4个（我用的土鸡蛋个头比较小，如果换成洋鸡蛋的话可以只用3个）、细砂糖40克、牛奶或水50克、玉米淀粉10克、盐0.5克、柠檬汁几滴（醋也行，主要去除蛋腥味）
以上配方是一个6寸乳酪蛋糕的量。我这次分了一点到另外的四寸模具中也刚刚好。
操作过程：
1、蛋清和蛋黄分离（分别放入到无油无水的干净盆里待用），运气好遇到一个双黄蛋啊。2、把黄油、奶酪和牛奶倒进一个盆里，然后放在另外一个盛有温热水的盆上，隔水搅拌混合物，搅拌到细腻浓稠为止。
3、倒入蛋黄快速搅拌均匀。
4、滴入柠檬汁快速搅拌均匀。
5、筛入低粉和玉米淀粉搅匀面糊（随便搅拌），直到细腻为止。6、把搅拌好的面糊盆移出热水盆，盖上一块湿布放一边待用。
7、预热烤箱，上下火140°C，10分钟。烤乳酪蛋糕用的是水浴法。在烤盘上放点水。然后烤盘放在中下层预热。
8、分次加细砂糖打发蛋白（蛋白打发到湿性发泡阶段）。
9、取三分之一蛋白霜放入之前待用的奶酪糊里搅拌均匀。
10、剩余的蛋白霜和奶酪糊混合搅拌均匀。
11、倒入6寸模具。因为是水浴法，在模具底部裹上一层锡纸。
12、放入预热好的烤箱中开始烘烤。上下火，140°C。大概60分钟左右就可以了。每个人烤箱不同，温度和时间要适当调节。
13、烤好后，放在烤箱中焖30分钟。口感更好。
14、焖好后拿出烤箱，脱模。
一款带有浓郁奶香的乳酪蛋糕就出炉了。撒上一点果酱太美味了。

猫河

想吃

陌上花开君可归

太想吃