奶油版牛轧糖的心得

微酸

趁着天气冷，想做些牛轧糖吃吃，于是上网看了几种方子，最后还是决定用奶油版的做法，平时做奶油蛋糕，开盒的奶油用不完，这个也是消耗奶油的好办法之一。相对其他一些做法也不至于手忙脚乱。准备工作做好，就是需要些耐心熬制糖浆。下面分享下我做过的配方和心得：
配方：淡奶油400克，水饴200克，花生200克（也可以放自己喜欢的坚果），白砂糖60克，抹茶（可可）粉10克（也可以不放）
步骤：
1、除了坚果以外的材料都放入不粘锅。
2、中火熬制到开转小火，不断搅拌，开始搅拌频率不多，后面越来越多。为了受热均匀和防止糊底。
3、熬制到锅铲提起来和飘带一样浓稠就差不多了，加入预热好的坚果搅拌，关火。
4、整形晾凉，切块。
5、包糖纸
    步骤看似也不繁琐，操作起来需要一气呵成，尤其是熬制糖浆的过程，需要特别耐心专注，心急是吃不到好的牛轧糖。我是没有用温度计测，全凭感觉做的。开始有一次做用温度计觉得手忙脚乱也没见做的好，想想小时候看着妈妈做芝麻糖也没有温度计么，不是也做的很好吃。后面几次做的时候我都不用温度计了。总之，不能急，糖浆熬制到位，后面都是顺理成章的事了。不要看到一点糊底就觉得好了，那是要提示不断的搅拌。铲到胳膊发酸快撑不住了，差不多了。哈哈可能我力气小，铲一会就觉得累了。
以上说的不到位的地方还望巷子里的高手指点迷津啊。
可可味，抹茶味，核桃芝麻味

打马而过

我爱吃这个糖糖

打马而过

我爱吃这个糖糖

陌上花开君可归

看起来好好吃哦

陌上花开君可归

自己做的牛轧糖可以放心吃！

红泥小火炉

以前特别喜欢吃这个

刘二呆

这个还能自己做呢