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❸如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能哦。
--用料-- 低筋面粉110g 泡打粉1/4小匙 奶油奶酪70g 无盐黄油65g 砂糖100g 蛋黄3个 蛋白3个 红茶茶叶（伯爵茶）1/2大匙 苹果1/2个 苹果白兰地或白兰地1大匙 --做法-- ❶黄油、奶油奶酪、鸡蛋，放置室温；烤模用烘焙纸垫好；苹果也可以提前切好，切成5等分月牙形。（我看错菜谱了，其实半个就好了，然后我把一整个5等分了，其实也没太大关系，最后用了其中三块） ❷黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑；再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入3/4的砂糖，用打蛋器打匀。 ❸再依次加入红茶茶叶、蛋黄（一次加一个），一起搅拌均匀。 ❹蛋白在另一个干净无水无油的盆里，打到起泡，再将余下的砂糖分2次加入，湿性打发。 ❺取1/3蛋白霜，放入3的蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。 ❻筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。 ❼将剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均匀，注意不要结成白色硬块。 ❽倒入烤模，烤箱提前预热至180℃，烤10分钟。 ❾取出，将已经筛上一层薄薄低粉的苹果块（低粉不在分量内），竖的等距离的插入蛋糕糊；再放回烤箱继续烤30分钟。（表面出现焦色时，立刻盖上铝箔纸继续烘烤） ❿烤完趁热用刷子将白兰地涂抹在表面，让酒渗透进去，静置冷却即可。 --小贴士-- ❶烤制时间：我又追了10分钟大概，用牙签戳蛋糕中部，直到抽出不带面糊就差不多了。 ❷菜谱里没说冷藏之后会更好吃，那么自己看着办吧。热吃的时候，我发现切下去会有“噗咻”的声音呢；冷藏之后，蛋糕体会变结实，口感也更扎实。 ❸关于插苹果块：竖着插进去就好啦！面糊烤过10分钟之后，有可能表皮已经薄薄的结了一层皮，没关系的，大胆的塞进去！面糊盖不住苹果也没关系的，因为烤得时候蛋糕会膨胀，会把苹果包起来的哦！！ 切的时候用那种有锯齿的刀切应该不会切毁！
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发表于 2015-11-9 13:37
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