彩椒炒鱼柳 ：
配料：桂花８两，红椒、青椒、黄椒、四季豆各一两 蒜茸、干葱少许
做法：鱼最好选取红斑鱼 ，桂花鱼
1、青、红、黄椒和四季豆放在加入了盐、糖的开水中出水，鱼肉去骨片成鱼块，用盐、糖腌一腌走油。
2、放蒜茸、干葱起镬爆香，放鱼肉和其他材料同炒至鱼熟即成。
香脆掌中宝：
主料：掌中宝2两，锅巴一两，花生米半两，就是25克，洋葱条,青椒条各适量
调料：盐,味精,淀粉,葱段,姜片,料酒,香油,色拉油各适量
1.掌中宝洗净，加盐、味精、淀粉上浆，入油锅炸熟。
2.锅巴下油锅炸脆；花生米炸熟。
3.油锅烧热，下葱段、姜片煸香，入各原料及盐、味精、料酒调味，翻炒几下，淋上香油即可。
干烧辽参 ：
主料：关东辽参3两
配料：冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克，姜、葱、蒜、味精若干
1，将关东辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内，加入高汤，置在火上煨好。
2，将瓢儿白洗净，汆水，摆在盘子的周围。
3，锅内放油，待油4成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好的辽参加入，并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可。
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发表于 2010-7-5 19:19
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