醋溜木须

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配料:   

主料：牛里脊   

辅料：黄瓜、鸡蛋、葱、姜   

调料：鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、酱油、水淀粉   

特色：香气浓郁，酸甜可口。   

操作:   

1、将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，黄瓜切片，葱姜切末；   

2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；   

3、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、黄瓜片大火翻炒，浇入调好的汁，淋香油出锅即可。

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材料：
  带皮猪肉250克, 大米100克, 绍酒1匙, 酱油1匙, 盐适量, 味精适量, 糖适量, 甜面酱适量, 葱末适量, 姜丝适量, 五香粉适量, 香油适量,  
做法：
  1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用；
2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；
3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

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1、海参粥：水发海参(切碎)50克，粳米100克，同煮成粥，加少许葱姜食盐调味。有补肾益精，滋阴补血的作用，适用于肾虚阴亏所致的体质虚弱、腰膝酸软、失眠盗汗等。

2、枸杞猪腰粥：枸杞子10克，猪肾一个(去内膜，切碎)，粳米100克，葱姜食盐少许，同煮成粥。有益肾阴、补肾阳、固精强腰的作用，适用于肾虚劳损，阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、腿足痿弱、头晕耳鸣等。

3、苁蓉羊腰粥：肉苁蓉10克，羊腰一个(去内膜，切碎)，粳米100克，同煮成粥。有补肾助阳、益精通便的作用，适用于中老年人肾阳虚衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、便秘等。

4、鹿角胶粥：鹿角胶6克，粳米100克，将粳米煮成粥后，将鹿角胶打碎放入热粥中溶解，加白糖适量。有补肾阳、益精血的作用，适用于肾阳不足，精血虚损所致的形体羸瘦、腰膝酸软、疼痛、遗精阳痿等。

5、杜仲腰花：杜仲12克，煎煮过滤备用，猪腰一对，去内膜，切为腰花，用杜仲药液做调料汁，加葱姜食盐爆炒后食用。有补肝肾、强筋骨、降血压的作用，适用于中老年人肝肾不足所致的肾虚腰痛、腰膝无力、头晕耳鸣、高血压。

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俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法

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一、家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

二、香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克)
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。

三、泡菜土豆饼
原料：大型土豆2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗
配料：香油，盐
做法：
1，土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。
2，把去皮的土豆擦成洗丝。
3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4，将土豆丝也拌入其中。
5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
6，当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。
7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。

四、田园什锦土豆饼
材料：
土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
调料：
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。
2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。
6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
7 取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成

五、炸土豆饼
用料：
土豆、猪、胡萝卜 、新鲜香菜叶 、鸡蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、盐、黄油、油
做法：
1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
5、取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。
6、将鸡蛋打散备用。
7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。
9、装盘趁热享用。

六、可乐土豆饼
配料
土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙
步骤
1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2. 用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3. 将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4. 每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5. 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。

七、椒盐土豆饼
用料：土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克
调料：花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）
椒盐土豆饼做法：
1、将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。
2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。
3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。

八、原味土豆饼
材料: 小土豆15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油
做法:
1. 土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。
2. 煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。
3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄
4. 土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了
特点: 色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味德式土豆饼

九、番茄土豆饼
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克
调料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
特色：
色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。
做法：
1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；
2. 挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；
3. 按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；
4. 锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；
5. 炸好捞出，码在盘内；
6. 另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；
7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；
8. 汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；
9. 加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。

十、蛋黄土豆饼
主料：
土豆2个,咸蛋黄3个,鸡蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎。
做法：
1，教您蛋黄土豆饼怎么做，如何做蛋黄土豆饼才好吃
2，土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成

十一、韩式土豆饼
原料：土豆1个（约200克）、鸡蛋1个、面粉100克
配料：葱花、花椒面、盐、油50克
制作方法：
1.土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨机打碎），放入面粉，打下鸡蛋，放入调料（可依不同口味加入其它调料），加适量水拌均成糊状；
2.平锅放油，烧至七成热时，用汤匙（最好是长柄铁匙）将土豆糊一匙一匙放入锅内，压成单个小饼。
3.注意控制火候，待饼两面变色即可出锅。

十二、糯米土豆饼
主料：土豆、糯米粉、白芝麻
做法：
1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉～（我是随意加滴～）使劲滴和匀了～（我的妈呀～下次坚决不做了，累得半Ｓ，手酸得不行啦～真不知道平常那些经常做面点滴人如何那么厉害……）
2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻（也有没有粘的～）入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就ＯＫ了

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1．鲍汁土豆泥
制作方法：土豆煮熟去皮，用冰激凌制球工具挖制土豆泥半球装酒杯，稀释瓶装鲍汁（超市购），勾芡浇上即可。

2．土豆肉饼
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，拌入猪肉糜、葱姜、黄酒、胡椒、盐、味精、小麦粉，做成圆球状在平底锅中压扁，入油煎至金黄。蘸料跟小碟辣酱油。

3．土豆香肠饽饽（烤）
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，香肠切丁待用，用冰激凌制球工具填一层土豆泥，然后放入香肠丁，再加土豆泥压实，半球表面抹上小麦粉，刷油入烤箱，外表成皮后即可装盘食用。此款点心设计简单实用，口感相当不错。

4．土豆猫耳朵
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，红乳腐汁拌和，包小馄饨皮（大馄饨皮油炸后可能皮厚比较硬，不太适合老年人），入油炸至金黄。入口松脆，内馅酥面不亚于豆沙口感。

5．土豆火腿卷
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，烧制番茄、鸡蛋、蒜泥、微量味精盐拌和土豆泥，裹进熟火腿薄片。口感酸酸、甜甜、蒜蒜有点美国西餐的味道。

6．火腿鸡蛋土豆烙
制作方法：土豆切条均匀放平底锅，撒胡萝卜丝，最后放火腿小条，入油焖煎至土豆熟，撒椒盐后将黄、白蛋液缓慢倒入，微火焖熟后装盘。

7．土豆焗鲫鱼
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，拌入甜面酱、辣酱、胡椒、葱姜末，包上新鲜的鲫鱼进烤箱烤制。土豆泥拌的调料，煮妇可根据家中的主流口味拌制，该做法比较独特、前卫，吃口也比较新颖。

8．土豆水果月饼
制作方法：土豆煮熟去皮制泥后拌棉白糖、奶粉，各种水果改刀，以美观为前提将水果和土豆泥压入月饼模敲打即成。家庭可用月饼包装吸塑模制作。此款颇受儿童欢迎。

9. 雪菜笋丝土豆羹
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，入汤水勾薄芡，烧开放入炒制的雪菜笋丝即可。此菜如放点翡翠珠可与雪菜笋丝豆瓣酥乱真。

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骨头是做汤经常的用料，下面是几种养生骨头汤的做法。简单易行，又有营养！




骨头汤


材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱

冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。
　　莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤


　　　　　
　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
　　
材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。
　　　　
　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤

　　　　　
　　
材料：白萝卜一大根、小排骨
　　　　
　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
　　　　
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤
　　　　　
　 　
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
　　　　
　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
　　　　
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

　蕃茄排骨汤


　　　　　
　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
　　
　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
　　
　胡萝卜排骨汤

　　　　　
　
　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
　　
胡萝卜土豆排骨汤
　　　　　
　
　[用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　　　
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤


　　　　　
　　主材料：铁观音茶叶3克 小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙
　　　　
　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤


　　　
　　材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤
　　调味料：盐2小匙
　　　　
　　做法：
　　①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。
　　②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。

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在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。美国营养学家的一项调查表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。不过，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以喝汤有着使人发胖的潜在危险。
　　很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢?

　　饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

　　中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢?有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

　　最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油(油食品)脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

　　喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时;而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

　　两款养生瘦身汤

　　萝卜奶汤：

　　将白萝卜洗净切细丝，用沸水焯一下。炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱丝和姜丝炒出香味，加入料酒、清汤、白萝卜丝和海米，烧沸后放入牛奶、精盐、味精，淋入少许香油即成。汤做出来后颜色乳白、鲜香可口，有补虚益胃的作用。而且，萝卜中含纤维素(纤维素食品)较多，可以起到一定的瘦身作用。

　　鱼头豆腐汤：

　　鳙鱼(或草鱼)头1个，放入开水中略烫捞出。锅中放清水烧开，加入鱼头、盐、料酒煮熟，然后将豆腐切成小块加入汤中，烧开约2分钟以后加入酱油、味精，撒入蒜末、葱花、生姜末、红椒末，淋入一点香油即可入碗。这道汤的营养很丰富、味道鲜美，而且脂肪含量比较低。

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那是豆腐渣啊，味道很好的

以下介绍豆腐渣的几种吃法：

　　(1)葱末豆腐渣
　　原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
　　制法：
　　豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。

　　(2)豆腐渣炒蒜苗
　　原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。
　　制法：
　　①将青蒜切成碎末备用。
　　②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。

　　(3)茄汁豆腐渣
　　原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。
　　制法：
　　①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。
　　②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。

　　(4)三色豆腐渣
　　原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。
　　制法：
　　①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。
　　②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。

　　(5)锅榻豆腐渣
　　原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
　　制法：
　　①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。
　　②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。
　　③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。

豆腐渣是传统豆制品豆腐的副产物，现代营养学研究证明，豆腐渣具有极高的营养价值。中医认为，豆腐渣味甘性凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，常适量进食豆腐渣大有好处，可防治动脉硬化、高血压、糖尿病、便秘等，对老年人延年益寿也很有用。

　　防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软，并可促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

　　防治心脑血管疾病：豆腐渣中的食物纤维能吸附贮留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇，也能吸附随其他食物摄入的外源性胆固醇，阻止了胆固醇的吸收，从而能有效地降低血浆和肝脏的胆固醇水平，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等病的发生都非常有利。此外，豆腐渣中的钙还能抵御血压的升高，心脑血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康复，可减少中风、心肌梗塞发生的危险。

　　降低血糖：豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分，减少肠壁对葡萄糖的吸收，经常吃豆腐渣，能预防糖尿病。此外豆腐渣还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度；纤维素还能使胰高血糖素的分泌兴奋性降低，并影响氨基酸的代谢，从而可防止进食后血糖的迅速升高，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

　　减肥瘦身：豆腐渣具有高膳食纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且热量比其他食物低，在减肥期间食用可解除饥饿感，抑制脂肪生成，又能为身体提供必需的营养成分，使健康瘦身效果更显著。

　　防癌抗癌：近年来，美、德、日及荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质皂角苷，经常吃点豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。

　　预防骨质疏松：豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100g豆腐渣中钙的含量达0.1g，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨骼的保健食品。豆腐渣中的钙质，极易在消化道吸收，它对人体传导神经功能信号，维持组织器官和运动系统的生理机能都十分必要，同时可补充骨骼和牙齿的钙质，能防治中老年人骨质疏松症。

　　豆腐渣做菜，可直接用炒、烩、蒸等多种烹饪方法，也可与面粉、茴香等混合，煎炸成丸子、饼块等风味食品。因豆腐渣口感略差，烹调时要注意合理搭配，改善口感。如豆腐渣炒着吃，可根据个人的口味放一点青菜和调料；豆腐渣中放入鸡蛋和面粉，再根据个人口味(甜味或咸味)放入调料，烙豆腐渣饼，外焦里嫩，十分好吃；也可将豆腐渣搅拌在豆浆中，再放入白糖，那就是香甜的豆腐渣粥，好吃又有营养

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天天加班熬夜夜生活让爱美的办公室女郎们却都当上了“国宝”，熊猫眼和眼袋就像魔鬼一样阴魂不散的纠缠着我们年轻的脸。据医学研究证明，熊猫眼与体内激素调节失衡有关系，为此除了休息还有良好的饮食才能帮你把体液调节到正常状态。今天搜集一些养生秘方，让你吃走黑眼圈。


　　苹果生鱼汤

　　原料：苹果3只(约500克)，生鱼1条(约150克)，生姜2片，红枣10枚，盐少许。

　　制法：生鱼去鳞、去鳃，用清水冲净鱼身、抹乾。用姜落油锅煎至鱼身成微黄色；苹果、生姜、红枣洗乾净后，苹果去皮去蒂，切成块状；生姜去皮切片，红枣去核。瓦煲内加入适量清水，用勐火煲滚。然后加入全部材料，改用中火继续煲两个小时左右。加入盐调味，即可饮用。

　　食用方法：每日两次，早晚饮用。

　　功效：预防黑眼圈的出现，防止眼下出现眼袋(编辑推荐：遗传是形成眼袋的一个重要的因素，而且随着年龄的增长愈加明显。此外苹果生鱼汤还可治疗脾虚、气血不足、浮肿、头晕、失眠。

　　枸杞猪肝汤

　　原料：枸杞子50克，猪肝400克，生姜2片，盐少许。

　　制法：清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗乾净。猪肝切片，生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜加适量清水，勐火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝。待猪肝熟透，加盐调味即可。早晚各一次。

　　洋参猪血豆芽汤

　　原料：西洋参15克，新鲜猪血250克，大豆芽(去根和豆瓣)250克，瘦猪肉200克，生姜2片，盐少许。

　　制法：将所有材料用清水洗乾净。西洋参和瘦猪肉切成片状，生姜去皮切片。瓦煲内放入适量清水，用勐火煲至水滚。然后放入全部材料，改用慢火继续煲一小时左右，加入盐调味，即可食用，一日一次。

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吃，可是人生中的一件大事。现如今生活都好了，不分季节和地点。想吃什么，走出门去，菜市场啊、超市啊，应有尽有，看上哪个买回家，让家里掌勺的那位一顿“炒作”，热腾腾香喷喷的就摆满桌啦。实在不想做就出去找个饭店、快餐店，中式的、西式的，想吃什么就有什么，不过有一点小M可得提醒哦，饮食要以健康为主，什么是健康呢，当然是自家做的东西咯，而且阿健康生活其实真的不难，只需一小步，这举手间的一点改变就会让自己更健康。
　　 嘿嘿，言归正传，什么东东对身体最好？尤其在这冷冷的冬天？当然是一锅健康美味的暖汤啦，晚上下班回家煲一锅汤，晚上喝一碗，早上喝一碗，轻松简单让你美丽健康整个冬天。一部质量好的电饭煲是免不掉的，其次要会做几款简单的美容汤，各位MM有几个会煲汤啊，哈哈，下面还是由偶来给大家介绍一款实惠美容的滋补汤水呗。
木瓜炖排骨汤
　　作用：丰胸美容养颜
　　主料：排骨、木瓜；辅料：葱、姜；香料：大料、桂皮、花椒、香叶；调料：盐、黄酒、高汤。
　　做法：
　　第一小步、排骨洗净后斩成1.5寸的段备用。
　　第二小步、木瓜切成1寸左右的块状备用。
　　第三小步、葱切大段、姜切片备用。
　　第四小步、大料、桂皮、花椒、香叶用纱布包成香料包备用。
　　第五小步、锅中做水与高汤，凉水时下入排骨大火烧开后撇净浮沫。
　　第六小步、入黄酒，再依次下入葱段、姜片、香料包继续做开后变小火盖盖慢炖20分钟。
　　第七小步、下入木瓜，继续炖至排骨熟透后放少许盐调味。
　　最后一小步、拣去葱、姜、香料包后出锅即可。
　　 以上简单的煲汤”步数”你学会了吗？吼吼，家里的电饭煲赶快利用起来吧，别再懒了，健康生活只需一小步嘛。除了煲汤以外，冬天的饮食一定要以清淡、滋润为主，不要盲目的去进补，以免适得其反。喜欢吃辣和烧烤的朋友也请酌量，否则上火会很难受啊！！TT__TT
　　 嘿嘿，以上就是偶吃货达人的小总结，看到了吧，很简单，其实呢，健康生活只需一小步，就是这样的‘一小步’却常常被大家忽略。

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在这寒冷的冬天看着外面的雪景吃着热热的牛肉炖土豆真是享受，现在分享下做法：


1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

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寒冷的冬天已经来临，热热的火锅自然成了人们的最爱，但是外面卖的底料总感觉不对口味，现将自己的小办法分享：
第一步：拍蒜。
取蒜若干，大约2两。用刀背拍烂，撕皮待用
第二步：老姜2块，大约2两，切成薄片
第三步：豆瓣酱半斤。大家可以去超市买袋装豆瓣酱。
第四步：花椒
要整个的花椒颗粒，不要花椒粉。这东东上海同学估计吃不习惯，那就少放点，没关系，每款调料的分量都可以自己把握
五：牛油
大约3两---半斤，这个也是自己把握。这个牛油不是吃面包那种黄油，是去菜场买牛肥肉熬的油，就像猪油一样，白色凝固物，放在汤料里非常香
第六步：香料若干
也就是三奈、八角、茴香之类的。
七：起油锅。
热铁锅内倒入食用油半斤烧到8分热

八：把以前的调料一股脑放进锅里用中小火翻炒
九：放入干辣椒
注意，不能放切开的辣椒段，否则辣椒里面的小颗粒会附作在菜上面
十：加水，煮一会汤料熬好了。讲究点，不加水，就加猪大骨熬成的骨头高汤非常香

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我是懒人加馋嘴一个，上网之余简简单单做点合自己口味的饭菜，也是一种享受。
下边是我收集的一些简单但美味的菜肴的做法。与大家共勉

1.炒小白菜
主 料: 小白菜500克

调料 : 精盐5克，味精2克，白糖4克，姜片5克，熟猪油50克

特点: 色泽碧绿油润，质地嫩脆适口，口味咸鲜微甜，工序简短且成本低廉。

种类: 素菜

制作过程:
1)选用肥嫩的小白菜去掉边叶和根部，将菜心放入水中浸约15分钟，再洗净沥干。

2) 取净炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，用姜片炝锅，下入小白菜边炒边翻锅。待小白菜八成熟时，加入精盐和白糖翻炒，最后加入味精，翻锅装盘即成

2.成都成都蛋汤

鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

3).素炒大白菜

【原料】：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

【制法】：

1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

【特点】：软烂、酥香。

4)鱼香荷包蛋

鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。>制作方法

(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

(2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成蚂蚁上树

主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。

用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。

(2) 葱、姜、蒜均切末。

(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

5)　炒土豆丝
配料：
土豆250克，花生油25克，酱油15克，盐2.5克，米醋5克，葱和花椒各少许。
操作：
1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。

6) 水煮肉片

主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可干烧茄子  

7) 干烧茄子

配料：
材料：嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。
调味料：老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙
芡汁调味料：生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量

特色：
所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质。
操作：

1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。
2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

8) 炝椒青笋尖

配料：

主料：莴笋尖30条，干辣椒25克。

调料：植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。

特色：
麻辣香脆，别有风味。

操作：

(1) 掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，

切成四半长条，用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥

去水，干辣椒切成短节。

(2) 将炒勺烧热注油，油热时先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色，

而后下入笋尖、料酒酱油、味精，迅速翻炒几下即成。


9)　醋溜黄瓜

嫩黄瓜（300克），白糖（6克），香醋（7.5克），葱姜（4克），精盐（4克），干辣椒节（少许），酱油（少许），湿菱粉（少许），整花椒（少许）。

1、将黄瓜挖去心，切成梳子薄片，放少许精盐调拌后，挤去汁水。
2、起麻油锅，烧到滚热后，将花椒、干辣椒放入炒红，再放黄瓜，随即将葱姜、醋、酱油、湿菱粉调好倒入，炒几下即好。


10)　炒空心菜

空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。

1、将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末；
2、沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
11)　　回锅肉

配料：
五花肉300克，青辣椒100克，郫县豆瓣酱20克，白糖、味精、生抽各适量，姜3片，葱白5克。

操作：

1、将五花肉洗净后放在清水中煨煮，烧至筷尖能戳穿肉皮（不能烧烂）捞起待凉。2、将青辣椒切丝，备用。

3、将煮熟的肉切成薄片放入镬中，煸出猪油。

4、将肉拨至锅的一边，放入豆瓣酱、姜、葱白爆香加入白糖，将青辣椒放入同炒片刻，最后加入生抽装盆即可。

12)　蕃茄炒蛋

原    料　蕃茄 ... 1个

蛋 ... 2个

葱花 ... 少许

调味料

盐 ... 1小匙

糖 ... 1小匙

制作方法：　蛋加盐 1/2小匙打成蛋汁、蕃茄切小块备用。

起油锅，入油 2大匙将油烧热，倒入蛋汁快速搅散，等到蛋汁半凝结时，倒下蕃茄块及盐 1/2小匙、糖改为小火略为拌炒，至蕃茄变软撒下葱花，盖锅盖焖 30 秒即成。



备注：

这是一道人人会做的菜，但其中有些诀窍必须注意：不可先下蕃茄再下蛋汁，否则外观很难看；亦不可将蛋汁煎成蛋饼，再下蕃茄，如此口味就差了。

　　
13)　炒素丝：

　　材料：（3人分量）五香豆腐干四块，花生油二汤匙，浸发冬菇五只，熟笋肉（80克）二两，砂糖半茶匙，粟粉一茶匙，味素少许。

　　做法：（1）将五香豆腐干（南货店有售），笋肉，冬菇洗净后，均切丝。（2）净只烧红，下花生油二汤匙，放下丝料兜炒，以生抽，砂糖，味素等调味，下水四汤匙，待烧滚，以粟粉调两倍水勾淀，取出上碟，淋下麻油即成。
　　
14) 番茄烧豆腐：

　　材料：（4人分量）鲜番茄半斤，砂糖三分之一匙，豆腐二块，盐半茶匙，生抽二汤匙，花生油半汤匙。

　　做法：（1）先把番茄用开水泡过，肃去皮，去掉子，切成厚片，把豆腐切成一寸左右长方块。（2）烧热后下油，放下番茄炒约两分钟，倒入豆腐，以生抽、砂糖、盐调味，烧热即成。
　　
15)  虾米烧豆腐：

　　材料：（2人分量）豆腐三块，葱白一条，清汤半碗，花生油三汤匙，A生抽二汤匙半，砂糖一茶匙，味素少许。

　　做法：（1）豆腐每块分切四小长块，再切方粒，用清汤滚几滚，取出沥去水分。（2）葱切小段。虾米洗净用热汤浸软，汤汗留用。（3）烧红锅，下油汤匙，先炒香葱段，旺火倾入豆腐粒、虾米兜匀，以A调味，改中火炒拌，倒入浸虾米汤汁，最后用旺火全汁水浓厚即可。
　　
16) 麻婆豆腐：

　　材料：（4人分量）嫩豆腐二大块，剁碎猪肉（160克）四两。A面豉酱一汤，酒一汤匙，豆瓣酱一茶匙，砂糖、装配油各二汤匙，盐四分之一茶匙，B花生油三汤匙，蒜茸一茶匙，红辣椒一只，豆豉（剁烂）一茶匙，粟粉或菱粉一茶匙，汤三分炎一杯。

　　做法：（1）豆腐用水漂洗净，切成小方块，盛入浅盘中，让其水自行渗出。（2）烧热花生油三汤匙，依次下B料爆香，然后下肉茸炒拌，随将切成小段（去籽）的红辣椒、豆豉茸加入，兜炒均匀。（3）将A味料拌匀备用。（4）把豆腐加入肉茸中，下混和之A汁用文火煮滚，最后以粟粉一茶匙调水一倍勾淀即成。
　　
15 拌茄泥：

　　材料：（2人分量）茄子（360克）九两，蒜头（剁茸）一瓣，A芝麻油二茶匙，，盐半茶匙，麻油一花匙，生抽一汤匙，沙糖一茶匙，芫荽茸（切茸）二条。

　　做法：（1）将茄子（矮瓜）切去蒂托，纵切成三分厚茄片。洗净沥干，放碗中，上锅隔热水蒸均20分钟，含烂即可。（2）把A料和蒜茸混和，敖入蒸好之茄子上，用筷子子搅拌均匀，撒下芫荽茸，趁热供食。
　　
17) 凉拌番茄

　　材料：（4人分量）番茄二个，葱白一条，肝柠果，A醋二汤，白糖不汤匙半，盐少许，生抽半汤匙，麻油三分之二汤匙，味素少许。

　　做法：（1）将番茄每个分成刀成五片。葱白斜切细丝。青柠菜亦切细丝。（2）将番茄排放碟中，主放葱白，再撒下柠菜丝。然后放入冰箱内冷冻。（3）把A料泥和，同放冰箱内冷冻。（4）食用时，烧入A汁。
　
18) 拌萝卜丝：

　　材料：（4人分量）白萝卜一个，黄瓜一个，萄白拦条，火腿二块，A生抽二汤匙，醋二汤匙半，白糖三汤匙，沙律油二汤匙，热油一汤匙。

　　做法：（1）白萝卜、黄瓜分别切细丝，放大煮滚热汤中烫一下，即捞出候冷，沥去水分。（2）葱白、火腿分别切细丝。A料混合拌匀。（3）将各丝料同放碟子中，淋入A汁，拌匀即成。
　　
19)　拌黄瓜：

　　材料（4人分量）黄瓜三个，A醋三汤匙，麻油一汤匙半，盐一茶匙，味素少许。

　　做法：（1）黄瓜切开两半，除去瓜瓢，切成约寸许小段，浸入盐水中。火腿切细。将A混和备用。（3）黄瓜沥去汁水放碟中，拦A汁同食。
　　
20)辣白菜：

　　材料：（4人分量）白菜（400克）七两，麻油一汤匙，B汤三分之一杯，醋二汤，砂糖二汤匙，盐三分之一匙，A冬菇（浸软）二只，葱四分之一条，甘笋（20克）半两，红辣椒（去籽）三只，青椒（去籽）二只，虾米二汤匙。

　　做法：（1）白菜原棵或膛块洗净，放入汤中灼软，取出挤去水分，放入平底盛器中。（2）把除虾米之外的全部A料分另切实可行丝。虾米用热汤浸软。（3）烧热麻油地不怕 匙炒（2）之蔬菜，以混和B料倾入调味，煮滚，浇入白菜上淹约一晚即成。
　　
21)蚝油生菜

原料：

生菜500克，蚝油50克。
辅料：

葱末、姜末各5克，料酒5克，盐５克，味精少许。
做法：

①将生菜剥去老叶，掰开洗净，撕成大块。

②锅置火上，放油烧热，将葱末、姜末煸炒出香味，放入生菜翻炒片刻，放入料酒、盐、味精翻炒搅匀，淋上蚝油即可。

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烹制材料(四人份) ：
　　材料：鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒，1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)
　　调料：油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙)
　　做法：
　　1、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。
　　2、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀。
　　3、基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。
　　4、烧热油镬，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。
　　5、锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒。
　　6、等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。

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山药百合大枣粥

　　材料：山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克

　　做法：将山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。

　　服用方法：每日2次服食。

　　健康功效：山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。

　　适应人群：本粥特别适合胃病中医辩证属胃阴不足者，病人常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。

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排骨炖白菜


肋排冲洗干净，剁成5cm长的小段。干粉丝放入温水中浸泡10分钟，泡至发开柔软。
北豆腐切成3cm见方的块状。大白菜叶洗净，切成5cm宽的大片。
大火烧沸煮锅中的水，将肋排汆煮3分钟，取出再用清水反复冲净血沫，并沥干水分。这个过程可使烹调出的肉汤更加纯净浓郁。
将汆烫过的肋排放在砂锅中，再倒入适量凉水（约500ml）。加入大葱段和姜片，用大火烧沸后再转小火慢慢煲制30分钟。
先放入豆腐块和粉丝，改中火，保持汤汁微沸煲8分钟。
再放入白菜叶，调入生抽、白胡椒粉和盐，改大火煮3分钟，收汁。
等汤汁浓稠时盛盘，在表面淋香油即可。

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中药田七、丹参既能清热凉血，又可活血祛瘀，是治疗心血管疾病的良药，再搭配冬菇、木耳、灵芝等煲猪展，是一款健美补心的汤饮。

　　做法：

　　1. 田七洗净，用刀背拍裂；冬菇用清水泡软，去蒂；

　　2. 木耳浸软，洗净；灵芝洗净，切小片；

　　3. 猪展洗净，切块，汆水捞起；其余各物洗净；

　　4. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　活血化瘀，养气补心，降血脂，对预防冠心病有帮助。

　　田七又叫“三七”，是人参属植物。清代《本草纲目拾遗》称：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故人称人参三七，为中药之最珍贵者。”田七具活血祛瘀、消肿止痛、止血降压、外伤出血等作用，著名的云南白药和各种跌打药物均含有田七成分，足证其活血祛瘀之效。田七还被誉为“血液的清道夫”，常食对冠心病、心绞痛有显著的预防和治疗效果效果。

　　田七通常是切片、碾粉后炖汤、泡茶，也有田七丹参茶，田七鸡精、田七大补酒等多种田七制品。用田七花(三七花)加工的田七花精，则是清凉消暑的良好保健饮料。用田七制成的药膳有不少，像田七汽锅鸡、田七炖鸡就是在其产地云南和广西的传统滋补名菜，有养气补虚之益。田七炖鱼肚、木耳田七红枣汤、田七灵芝瘦肉汤、田七莲藕炖鸡蛋等也是不错的汤品，各有疗效。


　　1. 田七、丹参和南枣可在中药店购买。

　　2. 南枣核有宁神功效，故无需去核。

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鸭肉最大的特点是不温不热，却能清热祛火，所以在春秋两季容易上火时，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载其“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中胆固醇含量相对来说并不高，所以夏日食用尤为适宜。以鲜莲藕、黑木耳炖老鸭，具清热健脾的作用，为今日靓汤，其还可用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。

　　材料：鲜莲藕150克、黑木耳40克、老鸭1只、生姜3片。

　　烹制：莲藕洗净，刮皮，去节切片；黑木耳浸泡，去蒂撕小朵；老鸭宰洗净，去内脏、尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水2000毫升（8碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为4～5人用。

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栗子甜汤
主料： 莲藕 栗子 调料： 冰糖 葡萄干

做法： 1．栗子去壳去膜后备用

　　　　2．莲藕洗净，刮去外皮，切0.5cm厚的片

　　　　3．锅内加适量水，放入莲藕，栗子，煮沸后改小火慢炖1小时左右

　　　　4．放入冰糖和葡萄干，冰糖溶化即可食用

小贴士：莲藕能清热凉血、健脾开胃，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。 栗子是碳水化合物含量较高的干果，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。 只是栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜食多。