煮饭的小技巧：

彩虹狐狸

介绍几种煮饭的小技巧，让大家参考参考

彩虹狐狸

巧煮陈米
存放时间很长的陈米，煮出的饭不仅不香，而且口味也不好，如果将陈米用水淘净后多浸泡一段时间，煮饭之前再在锅中加一点猪油或少量食用油，并撒一点盐，这样煮出来的饭不仅非常松软，而且香甜可口，还能增加食欲。

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2. 夹生米饭补救法
  当发现煮出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤勺米酒或料酒，然后再用小火略煮一会儿，饭就不夹生了，也可用筷子再饭内扎些小孔直至锅底，适当加些温水后再焖一会儿。如果是局部夹生，可在局部扎几个眼，加点温水再焖至熟，如果是表层夹生，可将表层翻到中间继续焖煮。

彩虹狐狸

3. 巧除饭焦味
   放一碗水在饭上，或将一小块烧红的木炭放在碗内再放入锅内，将锅盖盖上十分钟，也可将锅放在潮湿的地方，取一段洗净的葱，插入饭锅里，盖好锅盖，过一会儿，饭焦味就可大大减轻。

彩虹狐狸

4.    夏季米饭保鲜
煮熟的米饭不宜久放，尤其是夏季，米饭很容易变馊。若在煮米饭时，按1.5千克的米加2毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且煮出的米饭更加洁白、味香。

彩虹狐狸

做出晶莹、柔软、蓬松的米饭
在煮饭水里加几滴沙拉油，可使米饭粒粒晶莹；而滴几滴柠檬汁，则可使米饭粒柔软；要想煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐；热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐，可除去剩饭的异味。

彩虹狐狸

做出营养好饭
   米饭最好用蒸法，蒸饭不仅好吃，而且米汤和米一起蒸，营养可以得到保存。实践证明，蒸饭比捞饭多保存蛋白质5%、维生素B118%。

彩虹狐狸

米饭加热的时间不可过长
米饭加热的时间长，维生素B1损失会超过30%；如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%。

gaoboss

不错，方法好用，我要试试

蜕变的妖精

不错，受教了
但在饭里加醋，可能有点味道，我不喜欢吃醋 [

日食

我喜欢吃蒸饭，因为蒸的饭硬，有嚼头。

蜕变的妖精

我们都是电饭锅煮饭，偶尔没电用高压锅煮饭
关键米要好

彩虹狐狸

[quote]引用第9楼蜕变的妖精于2009-08-01 08:46发表的  :
不错，受教了
但在饭里加醋，可能有点味道，我不喜欢吃醋 [
是白醋，可以少一点

315281383

还是不烧饭比较好。太复杂了。