50道色香味美的凉拌菜（一）

班婕妤

15.凉拌黑白双耳

　　

　　食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣

　　调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

　　做法：

　　1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，

　　2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；

　　3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；

　　4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。

　　5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

班婕妤

15.凉拌黑白双耳

　　

　　食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣

　　调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

　　做法：

　　1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，

　　2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；

　　3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；

　　4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。

　　5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

大路

不错
先收藏了
有时间自己做做

心灵左岸

怎么没有了？我还 着呢

真诚到永远

颜色不错，味道应该很好吧 [s:11]  [s:11]

海海

馋撒的
班班拌几样来尝尝

尤里

强人啊，学习下。

陌上曲

不错，今晚先做个凉拌单耳，因为没得银耳，大热天的又懒得去买。

班婕妤

16.生拌紫甘蓝

做法：

　　紫甘蓝切丝，尽可能切得细，用少许精盐拌匀后腌制十分钟左右。

　　这段时间可以用蒜茸加入1：1的糖醋混合成调味汁。

　　炒锅加适量植物油，烧热，放入花椒、干的红辣椒，浇在甘蓝丝上，拌匀

　　上桌前浇调味汁，拌匀，吃。

　　提示：做法同样适用于白色和绿色的甘蓝。

班婕妤

　　17.五香花生

　　

　　原料：新鲜带壳花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2颗,小茴香1茶勺(5克)，桂皮２小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺。

　　做法：

　　1.花生反复用清水彻底洗净，然后将每个花生捏开一个小口

　　2.将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶,生姜等放入纱布包，封口。

　　3.锅中倒入可以没过花生的水（我加了大概1升水），放入调味纱布包

　　4.放入洗净的花生，加入盐

　　5.盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子，继续泡2个小时之后再吃，味道就进去了。

　　小提示：

　　1、如果没有那么多种调料，只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。

　　2、花生挑的时候，轻轻捏一捏，越鼓越好。

　　3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。

班婕妤

　18.糟香毛豆

　　

　　新鲜毛豆用剪子剪掉头尾尖的部分，洗净后下开水中煮到熟酥，用凉开水冲洗，2\\2糟卤倒入大容器中，再添加1\\3凉水，放入凉透的毛豆，盖好盖子放冰箱冰镇4个小时可以食用了。

班婕妤

19.凉拌蟹柳丝

　　

　　食材：蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻

　　调料：植物油、鸡精、海鲜麻辣酱

　　做法:

　　1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用，开洋用热水泡开

　　2、小火加热平底锅，放入芝麻仁焙至金黄色，出香气，离火晾凉备用；

　　3、将放凉的蟹柳撕成细条，滴入植物油，放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱（也可以是其他辣酱或不放）一起搅拌均匀

　　4、将拌好的蟹柳丝放到盘中，撒上芝麻即可食用。

班婕妤

20.手撕白斩鸡

　　

　　原料：小香菇干、肥母鸡

　　配料：香菜、姜片

　　1.小香菇干提前泡发好，鸡洗净

　　2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟

　　3.鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用

　　4.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可

班婕妤

21.甜酸辣白菜

　　

　　甜酸辣白菜:

　　材料：

　　白菜帮/糖/醋/干红椒.切白菜帮时要连着根切,

　　

　　用开水小过一下,用冷水过,净干水.用剪刀剪干辣椒成条状.将干椒条/白糖/醋入白菜里,拌匀,入冷藏箱半小时.

班婕妤

22.凉拌洋葱

　　

　　1.选取1－2个洋葱洗净，切成洋葱丝。

　　2.拿一个盆，在里面放上清水，加些盐。

　　3.把切好的洋葱丝放入盆中，呆半个小时左右。（这个目的是：用盐水泡洋葱丝，使洋葱丝不辣，所以可适当多放盐。）

　　4.半个小时后，把洋葱取出，放入盘中。

　　5.现在可以搅拌了，放上些醋、糖，适量香油，少量的盐，拌匀后方可食用。

　　（这个菜挺省事，昨天我做了一次，只是没有放在盐水里泡，结果吃完好一会儿眼睛还是睁不开老想流泪，但是味道还是不错！）

班婕妤

23.拌卷心菜

　　

　　原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分

　　制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特点:甜咸香脆，佐酒小菜。

班婕妤

24.红油笋丝

　　

　　材料：窝笋一条、自制红油、陈醋、白糖

　　做法：

　　１、窝笋削皮洗净切成段，入锅中沸水氽一下，滤干水份后加入两勺盐腌十分钟。

　　２、把腌过的笋丝放进冰水里，这时可以用另一个干净的碗准备调料，陈醋三大勺，白糖，少许白开水（PS：根据自己的口味和笋丝的多少调酸甜味道）。

　　３、把笋丝夹起放入调料碗，撒上白芝麻，淋上几大勺自制红油，拌匀即可。

　　PS：将拌好的红油笋丝盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏到入味，美不胜收啊！

附红油做法：

　　葱姜蒜切碎，放入油锅里爆香，再放入几片香叶和一两颗草果、八角、桂皮，然后放入辣椒粉小火慢慢熬，熬好放凉后把渣过滤掉，红油就做成了！

班婕妤

25.拌绿豆芽

　　

　　原料:绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱

　　制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

　　特点:新鲜味美，富有营养。

心己飞扬

好实用哦，有没有啦，还没看过瘾呢。

简约风

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