鳝段炒洋葱

静夜思语 · 发表于 2009-4-17 22:36

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这个季节黄鳝上市了哦[s:14][s:11][s:11]

备料 ;
         1斤半野生黄鳝  -一般我自己杀的.怕腥或胆小的可以让卖的人帮你杀下  就是清理下内脏别划丝

   1个洋葱

   姜蒜头 ....

准备

将杀过的黄鳝用水冲下剪刀剪成小段头尾扔掉

   洋葱去除外面变色的部分  洗干净切丝 -----  先把洋葱一切两半或四半，浸没在水里。过一会儿等别的事情都忙完了再回头切它，就不会再刺眼睛了

   姜切片  蒜头洗干净

烹饪

锅内加油大火烧热放入姜片翻炒下  倒入准备好的鳝段迅速翻炒

等鳝段起卷  倒入料酒就是一般的烧酒翻炒  分把钟

倒些酱油蒜头许开水盖上锅盖  小火闷2/3分钟

鳝段起锅  放入盆里待用

   在原来的锅里加点油  大火

   倒入洋葱丝翻炒几分钟  倒入鳝段一起翻炒均匀

   加小许开水盖上锅盖  3分钟后加入糖翻炒下盖上锅盖收汤

   等汤浓稠了加盐味精就可以起锅拉

   这个盐要注意了哦一般酱油多点  盐少点糖看自己的口味

静夜思语 · 发表于 2009-4-17 22:41

也很喜欢那个
肚肺汤鳝段

就是一直做不出那个味道来...

0零零落落0 · 发表于 2009-4-18 09:17

偶喜欢爆炒蟮片瓦咔咔

显示全部楼层 · 发表于 2009-4-18 09:24

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合金弹头 · 发表于 2009-4-18 09:33

洋葱味道受不了，还是雪菜好！！！！！

静夜思语 · 发表于 2009-4-18 11:46

引用第2楼cldhx于2009-04-18 08:45发表的 :
鳝pian炒洋葱....

摆渡的图片

自己喜欢鳝段

a little love · 发表于 2009-4-19 00:53

今天还打算买黄鳝的，可是想想又不会做，哎，

绝恋 · 发表于 2009-4-19 18:20

[s:2] [s:2]

0零零落落0 · 发表于 2009-4-20 12:40

昨天吃了鳝断猪尾巴爆炒的好像现在流行这么弄

回楼主没学过只是i喜欢吃 (*^__^*) 嘻嘻……

莫视 · 发表于 2009-4-20 15:09

我喜欢吃。。不过现在黄鳝有吃避孕药的哦
友情提醒下：如果黄鳝在热水里的，就是喂了药的，一放到冷水里就死了。
我老爹买菜的经验

静夜思语 · 发表于 2009-4-20 19:54

那是的

一般我只到朴实的农村上来的人那买

野生不会有错的

等一份幸福 · 发表于 2009-4-22 00:40

用炸过的大蒜瓣+辣椒+鳝段+干香菇一起红炖也不错

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诗洁该用户已被删除	发表于 2009-4-18 09:24 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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