十大家常菜做法——回锅肉

班婕妤 · 发表于 2009-2-19 13:06

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原料：猪后臀尖，青蒜

班婕妤 · 发表于 2009-2-19 13:07

辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
　　

班婕妤 · 发表于 2009-2-19 13:08

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

班婕妤 · 发表于 2009-2-19 13:09

内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

班婕妤 · 发表于 2009-2-19 13:09

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了

陪你去看海 · 发表于 2009-2-19 15:32

这个也可以试试，谢谢

我麦看你 · 发表于 2009-2-19 16:16

这菜也相当下饭，有这个菜，我饭可以吃6两。 [s:11]

安心 · 发表于 2009-2-24 14:14

楼主，你太可爱了。让我大饱眼福。又学会了一手，可以回去试试，大饱口福了。

雪中莲 · 发表于 2009-2-24 20:17

很棒哦!一直没有做过回锅肉!看上去很诱人啊!一定试下了!

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