各式炒饭、烩饭、盖浇、煲仔饭制作大公开

纯心找茶 · 发表于 2008-5-30 18:12

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<DIV class="postmessage defaultpost"><DIV id=ad_thread3_0></DIV><DIV id=ad_thread4_0></DIV><H2> </H2><DIV class=t_msgfont id=postmessage_930244>　印尼炒饭 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200607/20060719134742373.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　原料： 　　饭360克、牛肉80克、咖喱粉10克、葡萄干5克、盐少许、胡椒粉少许、蘑菇10克、色拉油适量。 　　做法： 　　1、把牛肉剁成末，蘑菇切片。 　　2、在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。 　　Quote: 　　咖喱炒饭 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061113122723456.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　原料： 　　洋葱1/4个、番茄1/2个、青椒1/4个、芦笋1根、素火腿4片、咖喱粉2小匙、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、欧芹(切碎)1根、盐1小匙。 　　做法： 　　1、洋葱、番茄、青椒切丁，芦笋切片，素火腿切丁，蛋打散。 　　2、热锅入橄榄油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用。 　　3、锅入洋葱爆香，加入番茄、青椒、芦笋和素火腿炒香后，再加入咖喱粉。 　　4、加入白饭及蛋，入盐炒匀，最后放入欧芹即可。 　　Tips： 　　爆香洋葱的时候加少许奶油可以增加香气。 　　Quote: 　　虾仁松子炒饭 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061113120629342.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　原料： 　　洋葱1/4个、番茄1/2个、芦笋1支、素虾仁3个、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、松子1大匙、欧芹(切碎)1根、盐1小匙。 　　做法： 　　1、洋葱、番茄切丁，芦笋及素虾仁切片，蛋打散。 　　2、热锅入油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用。 　　3、锅入洋葱爆香，加入番茄、芦笋和素虾仁炒香，再加入白饭、蛋及松子，入盐调味，最后放入欧芹炒匀即可。 　　Tips： 　　炒蛋时要油多锅热，并尽量搅碎，才能炒出均匀的炒饭。 　　Quote: 　　广州炒饭 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061105214721468.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　原料： 　　香肠 1条洋葱丁 2大匙蛋 1个毛豆 1大匙红萝卜丁 2大匙白饭 1碗生菜 5片盐 1/2小匙糖 1小匙胡椒粉 1/2小匙。 　　做法： 　　1、香肠切丁，毛豆及红萝卜丁川烫备用。 　　2、将蛋打散，煎成散蛋状起锅备用。 　　3、起油锅，放入洋葱丁爆香，再依序放入香肠丁、红萝卜丁、毛豆、煎好的蛋翻炒至熟。 　　4、倒入白饭拌炒，加入调味料炒匀即是广州炒饭。 　　5、用生菜包卷广州炒饭料一起食用，入口更美味。 　　Quote: 　　蚬肉炒饭（日本） 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200603/20060309133248471.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　料理概念 　　虽然用平常的方法来煮白饭，变成白色后加入盐就会令味道较清爽，今次因为用了蚝油及酱油，反而会令味道更浓厚。比起用中式镬，建议使用容易烧焦白饭的平底镬。蚬汁精华与炒饭配合得宜。用腌菜代替叉烧的话，口味会更清新。 　　美食材料 5人份量 　　蚬（已除壳）…… 100ｇ 　　叉烧（亦可用烟肉代替）…… 50ｇ 　　韭黄…… 50ｇ 　　大葱…… 50ｇ 　　沙律油…… 4大茶匙 　　鸡蛋…… 4只 　　白饭…… 约7茶碗份量 　　〔A〕 　　盐…… 1小茶匙 　　胡椒粉…… 少量 　　鸡精（粒）…… 1小茶匙 　　蚝油…… 1大茶匙 　　日本酱油…… 2小茶匙 　　预备材料 　　将叉烧、韭黄、大葱分别切丝 　　美食做法 　　1、把蚬放入锅内，倒进刚好盖过蚬的水，然后加热灼熟。当蚬壳打开后，立即放到筲箕里隔走水份。 　　﹝TIPS﹞为了不把蚬汁精华煮走，灼1～2分钟便可。 　　2、把沙律油涂在加热了的平底镬上，将鸡蛋搅匀倒进镬里炒，然后在半熟状态下加入白饭。 　　﹝TIPS﹞用木饭匙羹压平白饭之后会较易炒匀，如果饭变冷了会容易黏镬，所以先用微波炉加热才炒较好。 　　3、加入调味料「A」混和材料，然后把切好的材料及蚬肉加入炒匀。 　　4、完成后再加入少许酱油（份量以外）便完成。　 　　Quote: 　　扬州炒饭 　　<IMG alt="" src="http://www.1797.com.cn/menu/UploadFile/200642443243625.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　上白梗米饭500克，水发海参50克，熟鸡脯肉50克，熟猪精肉50克，方腿50克，胀发干贝5颗，虾仁100克，青豆25克，水发冬菇25克，熟冬笋肉 25克，听装蘑菇25克，鸡蛋清少许，黄酒35克，精盐15克，味精10克，清汤75克，菱粉1.5克，生菜油500克（实耗100克），酱油25 克。 　　≮美食做法≯ 　　1、将海参、熟鸡肉、熟猪肉、方腿、冬菇、熟笋肉、蘑菇等料细切成与青豆相似的小方粒，虾仁用盐洗净，清水漂清，沥干水分，盛碗中，加入蛋清、盐、味精（少许）、菱粉拌匀上浆，滴入几滴生菜油，醒2小时后使用； 　　2、将炒锅置于炉上，大火烧热锅，倒入生菜油，待油温达三成熟热时，放入虾仁划散至熟，倒入漏勺，沥干水分，原锅倒入海渗粒、鸡肉粒、猪肉粒、方腿粒、冬菇粒、蘑菇粒、青豆粒、干贝粒，略炒几下，加入黄酒、酱油、盐、清汤、味精，烧开，略滚烧一下，加入虾仁拌匀，倒入碗内成炒饭浇头； 　　3、原炒锅洗净，置于炉上，加入生菜油50克、熟米饭翻炒，至热透之后，倒入一半浇头与全部卤汁，炒匀后，装入圆平盆，盖上剩余的一半浇头即成。 　　≮美食特色≯ 　　牙黄色，鲜嫩松香。 　　Quote: 　　咖喱炒饭全程图解 　　先看成品，再讲做法。 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200607/20060711133435962.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　用料：米饭一大碗（两个份），鸡蛋一个搅开，甜红、青椒各一个切成小粒，鸡胸肉（猪、牛肉也可）切小粒，火腿肠100克切成小粒，大白菜三张叶去帮后切碎，香菜五、六棵切一厘米长的段，葱三棵切碎，咖喱粉、盐、鸡精或味精适量。 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200607/20060711133448446.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　锅中放极少一点油，烧热后倒入鸡肉粒翻炒，加微量的盐炒散，熟后起锅等用。 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200607/20060711133457770.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　将锅洗净置火上，烧热后放油，油烧到九成热时缓缓倒入鸡蛋液，边倒边用锅铲轻搅，待熟后用锅铲碾碎捞到锅边，再倒入米饭用大火翻炒。 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200607/20060711133506939.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　待饭炒散、炒干（软硬依个人口味决定）后放盐（盐不能多放，因为鸡肉粒和火腿肠都有盐的），将青、红椒，鸡肉粒，火腿肠，大白菜，全部倒入翻炒，炒约一分钟后加鸡精、咖喱粉铲匀，起锅前倒入碎葱、香菜，再炒匀后起锅。 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200607/20060711133518889.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　装盘，开吃。 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200607/20060711133533253.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　Quote: 　　辣白菜炒饭图解 　　原料： 　　米饭，辣白菜，猪肉，葱花。 　　做法： 　　1、先焖米饭。 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061023225231420.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　2、再切肉丝。 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061023225231823.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　3、切点葱花。 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061023225231203.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　4、超市买的辣白菜，味道还行吧。 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061023225231137.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　5、然后就炒。（<IMG onclick=zoom(this) alt="" src="http://bbs.cri.cn/images/post/smile/" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 　　） 　　<IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061023225231869.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>　</DIV><DIV id=post_rate_div_930244></DIV></DIV>

纯心找茶 · 发表于 2008-5-30 18:13

<DIV class=t_msgfont id=postmessage_930245>虾仁金裹银炒饭 　　<IMG onclick=zoom(this) alt=\"\" src=\"http://www.waipojia.com.cn/bbs/UploadFile/2006102222128155.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　主料：虾仁、米饭 　　副料：鸡蛋、豌豆、火腿 　　调料：鸡精、盐、胡椒粉、葱、料酒、淀粉 　　烹制方法： 　　1、将仁上浆，火腿切成黄豆大小的方丁，葱切成葱花； 　　2、鸡蛋液与米饭调在一起； 　　3、做开水将浆好的虾仁和豌豆焯熟待用； 　　4、坐锅点火加入油，鸡蛋调好的米饭煸炒至干爽成型，加入鸡精盐、胡椒粉、豌豆、火腿、一半焯熟的虾仁，出锅前加入葱花； 　　5、将虾仁平摆在饭碗底部，再用炒饭将碗填满，最后扣在盘子中即可。 　　美食特点： 　　营养丰富，色泽艳丽，做法新颖。 　　Quote: 　　虾仁松子炒饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061113120629342.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　洋葱1/4个、番茄1/2个、芦笋1支、素虾仁3个、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、松子1大匙、欧芹(切碎)1根、盐1小匙。 　　做法： 　　1、洋葱、番茄切丁，芦笋及素虾仁切片，蛋打散。 　　2、热锅入油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用。[美食中国] 　　3、锅入洋葱爆香，加入番茄、芦笋和素虾仁炒香，再加入白饭、蛋及松子，入盐调味，最后放入欧芹炒匀即可。 　　Tips： 　　炒蛋时要油多锅热，并尽量搅碎，才能炒出均匀的炒饭。 　　Quote: 　　蛋白虾仁烩饭详细做法 　　原料： 　　1、米饭一碗。 　　2、虾仁约一两。 　　3、咸鸭蛋白三个，切丁。 　　4、黄瓜约二两，切丁。 　　5、甜椒半个，切小块。 　　6、蕃茄酱两大匙。 　　7、干红葡萄酒两大匙。 　　8、白糖一咖啡匙。 　　9、淀粉一大匙放适量盐，加水竞成芡汁。 　　10、葱两棵，切碎。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013124253181.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　做法： 　　1、锅中放油烧至五成熟，放入葱碎爆香。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013124253939.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　2、倒入虾仁、蛋白、黄瓜、甜椒略炒。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013124253451.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　3、加约半斤水，烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013124253847.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　4、煮沸后勾芡。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013124253800.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　5、搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013124253196.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　Quote: 　　葡式烩饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061109122731273.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　1、花枝 1两虾仁 1两圆鳕鱼 1两洋葱 1/2两青椒 1/2两红甜 1/2两白饭 6两青葱 1根。 　　A：太白粉 2小匙水 3小匙 [美食中国] 　　B：咖哩粉奶油 1小匙棷汁 1小匙冰糖 1/4小匙鲜鸡晶 1/4小匙水 150cc 　　做法： 　　1. 新鲜干贝、鲜鱼肉、青椒、红椒洗净切丁，以沸水汆烫后捞起沥乾备用；虾仁洗净去肠泥；洋葱洗净切丁；调味料A调制成太白粉水备用。 　　2. 将奶油放入锅中加热，放入洋葱、咖哩粉爆香，再加入调味料B一起煮至汤汁沸腾，加入作法1的其他材料搅拌均匀，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，略微搅拌一下即可起锅淋在白饭上食用。 　　Quote: 　　牡蛎蒸米饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061105214300532.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。 　　做法： 　　1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 　　2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 　　3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 　　特色： 　　鲜香可口，营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”，100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1／2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。 　　Quote: 　　台山黄鳝饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061105212909266.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　黄鳝1斤、姜末半斤、果皮丝10克、红枣丝5克、香菜末5克、葱白花30克。泰国香米4两、东北米3两、生抽适量、花生油30克。 　　做法： 　　1、将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。 　　2、将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末爆香。加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调味料炒香。 　　3、将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。 　　4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。 　　Quote: 　　人参营养饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061104191821754.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　大米3杯，水参2根，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，黑豆1杯，水3杯。 　　做法： 　　1、水参洗净后按适度切块。大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。 　　2、大枣去籽后切丝，栗子切厚块。 　　3、红豆和黑豆泡水待软。 　　4、红豆煮开后用比较适宜。 　　5、往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好。 　　Quote: 　　印度咖喱海鲜焗饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200607/20060719140651904.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　〖主料〗： 　　白饭2碗，青口两只，蟹柳1条，鲜鱿1条，大头虾1只，香茅15克，鸡蛋1只 　　〖辅料〗： 　　青红椒件20克，西红柿角适量，洋葱件适量，椰丝少许，蒜茸少许 　　〖调料/腌料〗： 　　鱼露1汤匙，鸡粉半茶匙，椰奶4汤匙，高汤半水杯，咖喱汁适量 　　做法： 　　1、鲜鱿洗净，割花后切片。 　　2、起锅爆香椰丝、蒜茸、洋葱件、青红椒件、西红柿角、香茅、咖喱汁，注入高汤、椰奶、调料。 　　3、放入海鲜略煮，加入蛋黄，推匀成芡汁，淋在白饭上面放入焗炉焗香即可。 　　Quote: 　　美味（五谷）蛋包饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200607/20060719134245801.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　五谷饭1碗、鸡蛋5个、冰糖3大勺、苹果醋1大勺、盐适量、沙拉油260－300C.C，莴苣2片、毛豆300克、面粉1大匙、盐、胡椒适量、番茄（大）2个、香菜适量、红扁豆15克。 　　做法： 　　1、以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250－300C.C.，放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟，制成沙拉酱备用。 　　2、将莴苣切碎备用。 　　3、以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，放入烤箱约烤30分钟，制成蛋包饭表皮。 　　4、将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。 　　5、将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆、香菜淋于蛋包饭上既成。 　　特色： 　　鲜咸适口，好吃好看不油腻。 　　Quote: 　　胡桃木猪肋排蛋包饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200607/20060719215914675.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁。 　　做法： 　　1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。 　　2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。 　　3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。 　　4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。 　　备注： 　　肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。 　　Quote: 　　方便油饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.52bj.cn/Article/UploadFiles/200603/20063229557471.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　糯米三柸(电饭锅柸)、香菇、猪肉丝、虾米、红葱头。 　　做法： 　　1. 米泡一晚,水滤干； 　　2. 料炒好； 　　3. 米与料拌匀，放入康宁锅，加水二柸微波6分钟后拿出搅匀，再微波6分钟即可 　　Quote: 　　石锅拌饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200607/20060719132507813.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末。 　　做法： 　　1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜. 　　2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 　　3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。 　　4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。 　　5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。</DIV>

纯心找茶 · 发表于 2008-5-30 18:13

时蔬蛋炒饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200701/20070116112853267.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　冷冻混合蔬菜1/3包、鸡蛋2个、小葱1根、白饭2碗 　　辅料： 　　盐1小匙、白胡椒粉少许 　　做法： 　　1.冷冻蔬菜用开水汆烫后沥干；蛋打散，用2大匙油炒成蛋花盛出。[美食中国] 　　2. 葱切丁，用2大匙油炒香，放入白饭和冷冻蔬菜同炒，并加入和蛋花，炒匀即可盛出。 　　Tips： 　　1.这里用的冷冻蔬菜是切成丁状或本身即为颗粒的蔬菜。 　　2.汆烫过的冷冻蔬菜一定要将水分沥干，才可放入同炒。 　　Quote: 　　土豆闷饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200503/20050323112052127.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　瘦肉、土豆。 　　≮美食做法≯ 　　1、瘦肉切丁，用料酒、葱、姜、酱油腌好。 　　2、腌好的肉丁煸一下，可加一些酱油。 　　3、土豆洗净切丁，与煸好的肉丁连同煸肉丁的油(不要放太多)、淘好的米一起拌匀。 　　4、放到锅里把米饭闷熟。 　　Quote: 　　腊肉土豆饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061101220443132.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　大米300g、土豆200g、腊肉或者腊肠150g、葱花1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g）、酱油1汤匙（15ml）。 　　做法： 　　1、将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。 　　2、在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。[美食中国] 　　3、等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。 　　4、焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。 　　小贴士： 　　1、春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。 　　2、东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。 　　Quote: 　　土豆拌饭（韩国） 　　<IMG onclick=zoom(this) alt=\"\" src=\"http://souping.com/uploadsouping/food_02/yyeat_com/_5992006818194829.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或猪肉）（10克）、绿豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、葱（2克）、蒜（2克）、酱油（3克）、豆油（3克）、芝麻盐（1克）、胡椒面（0.1克）、鸡蛋（1克） 　　制作过程： 　　1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中。将葱和蒜切成末。 　　2、将大米洗净后放入水中泡。 　　3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面，做成调料酱。 　　4、牛肉切成丝用调料酱腌。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌，水芹菜烫一下切成4—5厘米长，用调料酱拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出涩味。蕨菜切成4—5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤一下弄碎。 　　5、等锅热了以后放入豆油，将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。 　　6、锅中放入准备好的土豆，再倒入水煮一会儿。然后放入大米用旺火煮。饭煮熟以后焖一会儿，最后拌匀放入碗中。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好，最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。 *与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。 　　Quote: 　　牛肉炒饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200701/20070106135059457.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。 　　辅料： 　　料酒1大匙、酱油1大题、淀粉1/2茶匙、酱油1大匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。 　　做法： 　　1、牛肉切丝，拌入调味料1略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。[美食中国] 　　2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。 　　Tips： 　　1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。 　　2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料作肉丝炒饭 　　Quote: 　　正宗广式腊味炒饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200701/20070108113303540.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗 　　辅料： 　　酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 　　做法： 　　1、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。[美食中国] 　　2、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，最后撒入青蒜，炒匀后盛出。 　　Tips： 　　1、用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。 　　2、广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。

纯心找茶 · 发表于 2008-5-30 18:14

腊味煲仔饭的作法(全程图) 　　洗完米就加小小油同水！ 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060511234716386.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　放上炉灶处，边煮边用筷子搅米，放到一边等它自己小火慢慢煮。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060511234805755.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　接下来，是我们这次的腊味主角，就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦，放腊肉，腊肾都行。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060511234816209.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060511234853208.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　这个时候，饭就半生熟啦，可以把腊味放进去一齐煲。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060511234940938.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　煮几条盐水菜心放一边。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060511234950817.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　蒜，喜欢就放不喜欢可以不放。 　　蒜头同大蒜一齐爆炒．不喜欢的人士可以改为葱，或者不放。 　　边炒边加入酱油，糖，水，鸡精，蚝油．．． 　　最后就变成一会儿淋到煲仔饭的里头的好味酱油啦！ 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060511235003224.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　咦，饭和腊味都熟啦．放两只鸡蛋下去。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060511235012600.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　等蛋五成熟变成糖心蛋的时候，放入刚才的菜同酱油，最后加入一些剁辣萝卜同津菜啊．颜色好看又鲜味． 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060511235023837.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　成品 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060511235034718.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　Quote: 　　素火腿炒饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200701/20070103203733309.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　胡萝卜丁、青豆仁、芋头丁、罐头玉米粒、香菇丁各1大匙、素火腿丁2大匙、白米饭1碗、食用油适量 　　辅料： 　　盐1/4茶匙、味精、胡椒粉各少许 　　做法： 　　1 胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟，捞出，沥干水。 　　2 芋头丁入油锅炸熟，捞出，沥干油。 　　3 倒出炸油，只留油1大匙，烧热，放入1、2及其他材料，拌炒均匀，再加入调味料调拌入味即可。 　　Tips： 　　1制作炒饭时，白米饭宜煮得干爽些，所以煮白米饭时的水、米比例约为9∶10，炒出的饭才会干松香酥。 　　2若以隔餐的剩饭(冷饭)炒制，只要将拌炒的时间略加长即可。 　　3芋头丁先入油锅炸熟，饭才会带香酥口感! 　　4食用油一般为植物油，为烹调常用材料，在随后“材料”介绍中不再提及。 　　Quote: 　　色味俱全的七彩糯米饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200612/20061220151947668.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　糯米1碗，肉片，小虾仁，鸡蛋1个，青豆粒，玉米粒，青椒半个，红椒半个 　　调料： 　　生姜粉，料酒，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，盐 　　做法： 　　1)糯米浸泡1小时，入蒸锅蒸15分钟 　　2)大葱切好。肉片和虾仁放入生姜粉和料酒，肉片里面再放点生抽，都拌匀了，腌一会 　　3)超市速冻里面买的青豆和玉米（这个是及食的，不用另外煮） 　　4)青椒和红椒切丁 　　5)一个鸡蛋打碎了，起油锅炒一炒盛出来 　　6)大葱放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出，虾仁也一样 　　7)再起油锅，放入糯米，加盐，炒碎糯米，放入刚才所准备的所有炒好的配料 　　8)炒匀了加入青豆玉米，再放盐调味 　　9)放入咖喱粉，慢慢的一边炒一边放，主要是着色的，不起调味作用，看糯米稍微着色了就可以了（其实只要放一点点而已） 　　10)最后加入黑胡椒粉和白胡椒粉，盛盘 　　备注： 　　1.糯米可以改成泰国香米，我家都喜欢吃糯糯的，所以就用糯米做 　　2.蒸糯米的时候用纱布垫底，纱布要湿的，这样蒸好后就不容易粘锅 　　3.肉片可以改为肉丝，我家那位比较喜欢吃大个的东西，所以就用肉片 　　4.虾仁可以买小的，没必要花大钱买大的，大的也要剁小了炒 　　5.一定要买超市即食的青豆和玉米，这样口感好很多，以前用过菜场买的青豆，自己煮软，没这么好吃。 　　Quote: 　　排骨糯米饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060925193708496.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　排骨、香菇、藕、糯米 　　制作： 　　1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。 　　2、泡好的香菇切片。 　　3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。 　　4、把排骨捞出，备用。 　　5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。 　　6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。 　　7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 　　Quote: 　　芋头蒸肉饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061115115237856.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　糙米1米杯、干鱿鱼1小片、芋头丁1/4杯、五花肉丝2大匙、红虾米1/2茶匙、红葱头末1茶匙 　　辅料： 　　盐、味精、胡椒粉各少许 　　做法： 　　1、米洗净，沥干水分，放入电锅内，加水1米杯。 　　2、干鱿鱼泡软切丝。红虾米洗净切末。[美食中国] 　　3、锅中加油1杯，烧温热，放入芋头丁，以中火炸酥，捞起。 　　4、倒出炸油，烧热，放入五花肉丝煸香酥后，再放入2、红葱头末及调味料炒香，最后放入3，拌匀，倒入1中，按下按键即可。 　　Tips： 　　1、此饭取材自台式油饭，主食芋头炸后的酥香和红虾米、干鱿鱼的咸香味。 　　2、如果用电锅烹制，外锅应再加水2刻度。 　　Quote: 　　香菜蟹肉饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618105449750.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　香菜1/3杯(含叶)、蟹肉1/2杯、蒜味花生2大匙、白米1杯，盐1大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用； 　　2、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟； 　　3、打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。 　　Quote: 　　龙珠芋香饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.chilema.cn/photo/cf/547.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　300克香米煮熟待用，150克芋头，100克虾米切粒，100克叉烧，切粒50克腊肠，切粒，盐，胡椒粉，生抽少许。 　　≮美食做法≯ 　　芋头挖空后，芋头切粒待用。芋头粒，虾米，腊肠和叉烧炒熟后，拌合香米饭炒熟倒入芋头内蒸上10分钟即可上桌。 　　≮美食特色≯ 　　原味醇香，滋味鲜美。

纯心找茶 · 发表于 2008-5-30 18:15

<DIV class=t_msgfont id=postmessage_930248>黎家竹筒饭 　　<IMG onclick=zoom(this) alt=\"\" src=\"http://www.boxuege.com/media_file/20060627130412179042.bmp\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　黎家竹筒饭是海南黎族传统美食，用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟。过去多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制，现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南着名风味美食。 　　竹筒饭有野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭等四种，其中最佳的要数野味饭了。适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉等。自古以来，他们上山狩猎或离家远行，都随身带上米和大石，以便能够随时随地吃上味道香美可口又耐饥饿的竹筒饭。有时在山上猎获了野兽，便就地取材，将其瘦肉拌混在糯米中，再加上盐巴，坎下竹节就地烤制成美味的竹筒饭，带回家来给妻子和孩子吃。 　　用料： 　　山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹2节。 　　做法： 　　1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。 　　2、猪瘦肉切成0．3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0．3×0．3厘米的肉粒待用。 　　3、取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每筒约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。 　　4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。 　　特点： 　　竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，充满海南黎家风味。 　　Quote: 　　地瓜起司饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618123515777.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　地瓜 1条、起司1片、白米1杯、水1杯，盐1小匙、油 1/3大匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟； 　　2、将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用； 　　3、将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下； 　　4、放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。 　　Quote: 　　青豆桂花饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618122924695.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　青豆仁1杯、白米2杯、水 2杯，香油 2小匙、盐 2小匙、酒 1大匙，糖 1/2大匙、桂花酱 1/3大匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中； 　　2、把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关； 　　3、开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 　　使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。 　　Quote: 　　茄香饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618122112794.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　茄子1条、绞肉3大匙、白米1杯、水1杯，酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1小匙、香油1/3大匙，葱末1/2大匙、蒜末1/2大匙、辣椒末1/3大匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用； 　　2、将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟； 　　3、开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。 　　Quote: 　　笋香虾仁饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618121453441.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　鲜笋1支、虾仁1/2杯、葱花2大匙、白米2杯、水2杯，盐、1小匙、糖、2小匙、香油、2小匙，酒、1/2大匙、七味辣椒粉、2小匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用； 　　2、将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟； 　　3、最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。 　　Quote: 　　芦笋蛤蜊饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618120934405.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　芦笋6支、蛤蜊1/2斤、海苔丝1大匙、姜丝1大匙、辣椒片1大匙、白米2杯、水2杯，红酒醋2大匙、糖1/2大匙、盐1小匙　香油2小匙、胡椒粉1小匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用； 　　2、将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开； 　　3、盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下； 　　4、煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。 　　Quote: 　　西芹咸鱼饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618120317493.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　西芹丁1杯、咸鱼丁2大匙、白米2杯、水2杯，盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙，红酒醋、大匙、糖2大匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好； 　　2、将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右； 　　3、将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。 　　Quote: 　　金针花饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618115635968.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　新鲜金针花1杯、香肠1条、白米1杯、水1杯，盐1又1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉2小匙、色拉油1/2大匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 　　2、将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 　　3、将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。 　　4、打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。 　　Quote: 　　韭菜花饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618115118181.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　韭菜花(细)20枝、咸蛋2个、白米1杯、水1杯，盐1小匙、糖4小匙、辣椒粉2小匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用； 　　2、将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用； 　　3、将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。 　　Quote: 　　高丽菜饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618114214812.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　高丽菜2两、培根3片、白米1杯、水1杯，盐1又1/2小匙、胡椒粉1小匙、油1大匙、蒜末2/3大匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将高丽菜、培根切0.5公分条状备用； 　　2、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用； 　　3、将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。</DIV>

纯心找茶 · 发表于 2008-5-30 18:15

<DIV class=t_msgfont id=postmessage_930249>姜丁鲑鱼饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618113427654.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　蒜头10个、猪肉丁1/2杯、八宝米2杯、水2杯，胡椒粉1小匙、油1大匙、糖2小匙、太白粉2小匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用； 　　2、蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用； 　　3、将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 　　Quote: 　　蒜味** 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618112953192.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　蒜头10个、猪肉丁1/2杯、八宝米2杯、水2杯，胡椒粉1小匙、油1大匙、糖2小匙、太白粉2小匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用； 　　2、蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用； 　　3、将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 　　Quote: 　　玉蕈月见饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618112421855.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　玉蕈2两、生蛋黄1个、白米1杯、水1杯，盐1小匙、糖1/3大匙、香油1/2大匙、柴鱼汁(淡色)1/3大匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用； 　　2、将玉蕈切除头部，洗净沥干备用； 　　3、将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀； 　　4、将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。 　　Quote: 　　鲜香菇饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618111927568.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　鲜香菇4朵、鸡肉丝1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯，盐1小匙、香油2小匙、酱油2/3大匙、糖1/3大匙、太白粉2小匙、黑胡椒粉2小匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用； 　　2、将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上； 　　3、放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可 　　Quote: 　　蘑菇火腿饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618110705312.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　蘑菇10个、洋葱丁1/4杯、火腿1/4杯、巴西里粉1/2大匙、五榖米1杯、白米1杯、水2杯，盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1/3大匙、橄榄油1大匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将蘑菇洗净沥干，切片备用； 　　2、将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用； 　　3、将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上； 　　4、放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。 　　Quote: 　　黄豆芽饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200506/20050618110052883.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　≮美食原料≯ 　　黄豆芽4两、黑木耳丝1/3杯(约1两)、白米2杯、高汤2杯，盐2小匙、酒1/2大匙、香油2小匙、色拉油1/2大匙、胡椒粉1小匙。 　　≮美食做法≯ 　　1、将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。 　　2、黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 　　鸡丁豌豆盖浇饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.fw369.cn/download/2006-05-16/s0.689525001147762312.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。 　　做法： 　　1、米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。 　　2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。 　　3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。 　　Quote: 　　冰汁** 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061106233244893.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　糯米200克，薏米、芡实、瓜条、百合、蜜枣、桔饼、蜜樱桃、葡萄干各10克，冰糖100克，白糖75克，熟猪油50克，生粉适量。 　　做法： 　　1、将薏米、百合、芡实洗干净。分装3个小碗加清水少许上笼蒸20分钟，取出晾凉。瓜条、桔饼、蜜枣均切成0．5厘米小丁。蜜樱桃对剖开。葡萄干淘洗干净。 　　2、糯米淘洗干净，用一大碗盛上，加清水上笼蒸成硬糯米饭，取出趁热加入白糖75克、熟猪油30克备用。 　　3、用蒸碗把薏米、百合、芡实和各种蜜饯小丁、葡萄干、蜜樱桃等均匀地放入碗底，将蜜樱桃有规律地摆一下，上面再放入拌了白糖和熟猪油的糯米饭，用手按紧隔水蒸40分钟取出翻入一大圆碟中。 　　4、用干净炒锅放入滚水200克下冰糖溶化后，加入适量生粉水，放入余下的20克熟猪油起锅，淋在圆碟中的糯米饭上即可。</DIV>

纯心找茶 · 发表于 2008-5-30 18:16

金瓜蒸肉饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061105215751168.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　白米1米杯、金瓜1个、五花肉丝1大匙、红虾米1茶匙、葱1根、红葱头6个、香菇2朵、盐、味精、胡椒粉、香油各少许。 　　做法： 　　1 米洗净，沥干水分。 　　2 香菇泡软后切细丝。红虾米洗净。红葱头去皮，切末。葱洗净，切段。 　　3 锅中加油1茶匙，烧热，放入五花肉丝，煸炒出油、出香味，再放入2炒香，加入调味料拌匀，熄火。 　　4 金瓜对半切开，将其中半个去皮、去籽、切块。 　　5 另半个金瓜挖除籽瓤，入锅蒸至熟。 　　6 将1、3、4及水1米杯放入电锅内，拌匀，按下按键，煮成金瓜饭，盛入蒸熟的金瓜碗中即可。 　　Tips： 　　1、此饭品主食金瓜的甜、软、烂。 　　2、若以电锅烹煮，外锅需另加水半杯。 　　3、以金瓜作菜，选购时宜选果实较熟的红肉金瓜，金瓜才会香甜! 　　4、选购金瓜时应注意果皮是否完好，富弹性与光泽，若果皮粗糙且硬如木，则内部果肉多半已长虫。 　　Quote: 　　榨菜肉丝饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061101212718851.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　米饭1碗、瘦猪肉200克、鱼泉榨菜1包、油菜2根、胡萝卜半根、洋葱半个、蒜苗少许、青椒1根。 　　调料： 　　植物油少许、鲜鸡精15克、酱油10克、湿淀粉10克、精盐少许、十三香粉少许。 　　做法： 　　1、把榨菜泡入清水中，大约泡15分钟，其间换上一次水。泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用。 　　2、把油菜洗净，从中切一刀分成两半；洋葱、青椒、胡萝卜洗净改刀切成丝状，蒜苗切成约1寸长的段，把油菜放热水锅内焯熟，码放在盘子边沿，待榨菜泡好后就可以开始炒了。 　　3、在锅内加点植物油，待油温烧到七成热后，把切好的肉丝倒入锅内，过一下油（时间尽量短，不能给炸焦了）；把多余的油倒出来。然后依次加入切好的洋葱、蒜苗、青椒，煸炒出香味后倒入酱油，同时加入少量盐，因为榨菜比较咸。 　　4、待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了，同时加入鲜鸡精、十三香，最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了。 　　5、把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上，榨菜肉丝饭就完成了。 　　Quote: 　　筒仔米糕饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200611/20061101202226282.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙。 　　调料： 　　A酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许。 　　B酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许。 　　做法： 　　1 长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。 　　2 锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。 　　3 加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。 　　4 取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。 　　5 将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。 　　Tips： 　　1五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。 　　2装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出! 　　3糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。 　　4家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，米糕饭将别具竹香! 　　Quote: 　　豌豆腊味饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027135255727.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　去壳豌豆250G 糯米500G 腊味150G。 　　做法： 　　1、胡萝卜、虾米、香菇、香葱、芫西、盐、油等调味品适量 ,豌豆飞水去豆腥，捞出待用。 [美食中国] 　　2、腊味（腊肠、腊肉等）、胡萝卜、虾米、香菇切碎，下油锅炒香味调味，放入洗好的糯米拌匀，加刚过面的水，照正常方法煮就OK了。 　　3、最后出锅的时候加入原先切好的香葱芫西。 　　Quote: 　　肉末蛋饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027134636413.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料： 　　米饭、西红柿、鸡肉、番茄酱、肉丁、鸡蛋。 　　做法： 　　1、两个中号的西红柿，切丁。火鸡肉馅儿一小碗，番茄酱两大匙。关于西红柿，要是想讲究一些的话，就放到沸水里烫一会儿，然后取出，剥皮以后再切丁。我偷懒，这一步就跳过不练了。另外，关于肉末呢，我觉得，猪肉，牛肉，鸡肉都可以的，就看手头有什么材料就好了。 　　2、锅热油，把两只鸡蛋分别敲进去，煎一下，转小一点的火力，蛋的表面撒一点盐。我们都不吃蛋黄不熟的煎蛋，所以，把鸡蛋翻面再来煎，盛出到盘子里。 [美食中国] 　　3、锅再热油，倒入肉末，炒到变色以后，加西红柿丁翻炒，再加适量的生抽酱油调味，老抽酱油上色，西红柿酱，白糖，一起翻炒，到西红柿变得碎而稠，尝一尝，根据情况决定要不要再放一点盐，关火。 　　4、米饭盛出到小碗里，然后，倒扣在盘子上―――这一步，其实就是为了好看一点啦，不是必须的。再把肉末西红柿盛出浇在米饭旁边，把煎好的鸡蛋摆在一旁，就是好啦。

纯心找茶 · 发表于 2008-5-30 18:16

新疆抓饭图解做法 　　原料： 　　大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的。 　　做法： 　　1、开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。 　　用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。 　　这是刚炒的时候。把皮芽子一起放进去炒。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027123022325.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　2、加了盐后起的沫。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027123022250.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　3、现在可以加入胡萝卜了。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027123022447.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　4、继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027123022803.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　5、现在要加水了。看看加水的量。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027123022860.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　6、加入大米。看看加入饭的方法。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027123022700.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　7、用米盖住羊肉，再抺平。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027123022884.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　Quote: 　　自制抓饭-全程图解 　　主料： 　　羊肉半斤（稍肥一点比较好吃）可选羊腰窝、或羊腿加羊尾，羊棒骨3－5棵（或羊楔子一挂），大米500g，葡萄干100g，胡萝卜一个，洋葱半个（可选） 　　辅料： 　　盐、糖、黑胡椒适量，姜一块。 　　1、将羊肉切成大块和羊棒骨加水放进高压锅煮熟，锅中可放一块姜去腥，不要加盐； 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060522111320282.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　2、大米洗净，加入羊汤放入电饭煲蒸煮，撇一些羊油和饭一起煮，汤量比平时煮饭时放的水略少，因为之后还要再焖一次； 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060522111351893.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　3、将羊肉捞出切丁，胡萝卜切成细丁，葡萄干洗净泡一下，喜欢吃洋葱的将洋葱切成丁备用； 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060522111359755.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　4、饭煮熟后将3中各种配料及盐、糖、黑胡椒适量加入电饭煲和饭混合均匀，加适量羊汤，再焖一次； 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060522111406545.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　5、焖好后翻匀，就可装盘了，吃的时候配一些水果可解腻。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060522111414273.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　Quote: 　　咖哩鸡饭全程图解详细做法 　　原料： 　　胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱、童子鸡。 　　做法： 　　1、把土豆切成块。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114646624.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　2、洋葱块、胡萝卜丁和蘑菇片。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114646426.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114646445.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　3、佛蒙特咖喱（味道中辣） 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114646444.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　4、长城干红一瓶。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114646228.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　5、把土豆略过油后盛出。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114646581.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　6、鸡块焯一下水，又称“飞水”。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114646928.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　7、把飞好水的鸡块倒入油锅中炒。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114646686.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　加入红酒去鸡肉的腥味。 　　8、依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜、蘑菇片，一起炒。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114646851.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　9、盖上锅盖，关小火焖一会。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114739314.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　10、取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114739352.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　11、咖喱鸡块烹任完毕！ 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114740453.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　12、把事先蒸好的米饭里倒上咖喱鸡块，就大功告成了！ 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061013114740921.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　Quote: 　　什锦烩饭 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://caipu.baba44.com/ddimg/uploadimg/20060814/181841167.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　原料: 　　鸡脚肉、炸红薯各150克，胡萝卜、高汤各100克，泡萝卜40克，四季豆30克，大米饭400克，酱油、精盐、胡椒粉各5克，酒15克，油50克。 　　做法: 　　1、鸡肉切1厘米丁，腌以腌料，胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁； 　　2、锅中加油烧热，爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆，取起； [美食中国] 　　3、加油爆炸鸡肉，转色后立即放入炸薯炒几下，与其余原料混炒；高汤煮滚，放入酱油、精盐、料酒、胡椒，倒入饭炒匀即可。 　　Quote: 　　鸡腿茶树菇煲仔饭 　　一个大的鸡腿，切成段放在锅里红烧一下。 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060515125300282.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　牛筋！好东西，和鸡腿一起烧一会 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060515125321180.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　米饭，怕煮不熟所以先用锅煮了一小会 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060515125426725.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　茶树菇干，水发一会，再和鸡腿一个锅烧一下 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060515125437779.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　饭里先放点油，放上半熟的米饭，加一点点水，然后把煮好的料放上去，再铺个鸡蛋 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060515125452351.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　撒上葱花 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060515125506866.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0> 　　大功告成 　　<IMG alt=\"\" src=\"http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060515125516210.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0>

纯心找茶 · 发表于 2008-5-31 17:47

下面引用由乡间闲人在 2008-05-31 17:14 发表的内容： 寻个时间到早茶家去吃吃

等偶学会了再来!

啸傲江湖 · 发表于 2008-5-31 18:09

额···挺麻烦···

碧天如水 · 发表于 2008-6-1 15:34

啊，这贴好啊！很全面哦！ 哪天闲下来一一试试~~ 一气炒上十几碗~~~

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