美食滋润出初秋的美丽

出鞘的剑

夏秋之交，饮食比较注重保健效果，饮食以润燥益气为中心，以健脾清肺为内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配。时下，益胃生津的南瓜、芝麻粥品；清火补气的茄子煲、牛肉萝卜；清润的双皮奶、木瓜炖雪蛤；水分充足的水蜜桃、菠萝等水果都是夏末初秋的最爱。 <BR><BR>　　另外要提醒的是，蜂蜜、马蹄、葡萄、萝卜、梨、柿子、莲子、百合、菠萝、香蕉、银耳、乳品等皆为清润食物，市民可以多吃；而大蒜、韭菜、菜椒等辛味之物则应尽量少吃，姜、葱可作为调味料但也不宜多吃。 <BR><P align=center><A href="http://bbs.tom.com/showpic.php?url=http://image.rayli.com.cn/2/2002/2007-09-06/images/200796151112780.jpg" target=_blank border="0"><IMG src="http://image.rayli.com.cn/2/2002/2007-09-06/images/200796151112780.jpg" onload=pic_width(this) border=0></A></P><P><BR>　　<STRONG>粥品：蔬菜水果入粥润肺生津</STRONG><BR><BR>　　地地道道的广东粥，粥水稀烂黏稠，鲜滑浓郁，在佛山人的早餐里具有不可替代的地位。夏末秋初，适当食粥，则能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥，可缓解天气的温燥，让人心旷神怡。煮粥时，适当加入梨、胡萝卜、芝麻、百合、南瓜等药食两用的食物，更具有益肺润燥的功效。　　<BR><BR>　　做法：南瓜粳米粥清甜而且有丰富的膳食纤维，熬制时需要注意火候以及下水量即可。另外，煮芝麻粥时更是简单，先将芝麻炒熟，磨成粉末状，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，很适合便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。<BR><BR>　　百合粥亦不错，将鲜百合与米分别淘洗干净，放在锅中加水，小火煨煮，当百合和粳米烂熟时，加入少许糖调味即可。另外，须加强滋阴润肺的，还可加入银耳；须加强清热解毒的则可加入绿豆，这些粥品很适合身体虚弱或心烦失眠、低热易怒者食用。<BR></P><P align=center><A href="http://bbs.tom.com/showpic.php?url=http://image.rayli.com.cn/2/2002/2007-09-06/images/200796151125652.jpg" target=_blank border="0"><IMG src="http://image.rayli.com.cn/2/2002/2007-09-06/images/200796151125652.jpg" onload=pic_width(this) border=0></A></P><P><BR>　　<STRONG>水果：水蜜桃、梨补水又健胃润肺</STRONG><BR><BR>　　梨、水蜜桃、菠萝这些水果都富含水分，补水又健胃润肺。<BR><BR>　　目前，梨正成为水果摊上的主角，汁水甜美，皮薄肉细，香脆适口，很受人们欢迎，而且食用梨还有化痰润肺、清心降火的功效，对嗓子也有良好的滋润作用。<BR><BR>　　水蜜桃一般以生吃为主，当然有的市民还将其做成水蜜桃沙拉；而菠萝则生吃熟吃皆可，按照佛山人的饮食习惯，生吃菠萝应先用盐水浸泡。<BR><BR>　　做法： 除了生吃外，梨还可做成梨汁，或者与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤，或者将梨的上部切下作为盖，掏出籽后，灌上蜂蜜，再将盖盖上，放到锅中蒸熟，据老人家们介绍，这种吃法可消除肺中燥气。<BR></P><P align=center><A href="http://bbs.tom.com/showpic.php?url=http://image.rayli.com.cn/2/2002/2007-09-06/images/200796151138251.jpg" target=_blank border="0"><IMG src="http://image.rayli.com.cn/2/2002/2007-09-06/images/200796151138251.jpg" onload=pic_width(this) border=0></A></P><P><BR>　　 <STRONG>甜品：双皮奶糖水很养颜</STRONG><BR><BR>　　提起糖水甜品，佛山的双皮奶赫赫有名，它爽滑细嫩，水润清甜，滴入几滴姜汁味道更加鲜美。据老佛山人梁叔介绍，以前双皮奶下糖很多较甜腻，而现在市民讲究食用健康将双皮奶改良得较为清甜。<BR><BR>　　此外，在这个时节还可以食用莲子百合糖水、木瓜糖水等。莲子与百合结合既具有滋养、养神安宁，降血压的作用，又能补中益气，温肺止咳。木瓜炖雪蛤很受女性食客欢迎，具有润肠胃、养颜的功效。<BR><BR>　　做法：部分佛山人喜欢自己在家中制作双皮奶，原料简单，制作也不难，只需鲜牛奶1杯、鸡蛋1个，少量砂糖；准备好之后，将鲜奶炖开，在小碗里注入半碗炖开的奶，待其凝固成奶皮，用牙签扎破奶皮，让剩余的奶流出，将奶皮留在碗底；将鸡蛋打均后倒入流出的剩余鲜奶中，加糖搅拌均匀，再慢慢倒入放着奶皮的碗中；由于浮力的作用，奶皮一般会浮到上面，隔水中火蒸约15分钟即可。<BR></P><P align=center><A href="http://bbs.tom.com/showpic.php?url=http://image.rayli.com.cn/2/2002/2007-09-06/images/200796151158107.jpg" target=_blank border="0"><IMG src="http://image.rayli.com.cn/2/2002/2007-09-06/images/200796151158107.jpg" onload=pic_width(this) border=0></A></P><P>　　<STRONG>菜品：初秋吃茄子萝卜正当时</STRONG><BR><BR>　　此时，新鲜的茄子含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。最好不要煎炸，这样才不会将其中的营养成分破坏掉。另外入秋时，吃萝卜可以消除暑期积累的燥气。不少佛山人将萝卜碾成泥与油炸或者油腻的食品搭配食用。<BR><BR>　　做法：据万豪酒店的莫厨师介绍，“金丝芋香盒”要先将芋头去皮洗净，加入调味料，蒸熟后加入少许苏打，搅拌成羹状备用；然后选用马蹄、茶树菇、鲍鱼菇炒制后调入鸡汤、生粉、猪油等，作为馅料，包在芋头做的泥中，下油锅炸至表皮金黄即可。<BR></P>

出鞘的剑

<P><FONT color=#006400 size=4>正宗毛氏红烧肉<BR>做起来却比较讲究,首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成. 色泽呈金黄， 因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻.<BR>原料：带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。<BR>制法： （1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。<BR>2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。<BR>（3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。<BR>（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。<BR>技术要点：<BR>1在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。<BR>2煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。<BR>3.尽量不放酱油，以糖色和老抽定色。</FONT></P><P><FONT color=#006400 size=4></FONT> </P><P><FONT color=#006400 size=4>料：带皮五花腩切成适中的小块<BR>调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮<BR><BR>1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。<BR><BR><BR>2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。</FONT><BR></P>

luhaoyu

学习学习，图片拍摄得太好了

蓝鲸

好饿啊 ～～～～～～～～～～:’(

冷小妖

有没有容易做的菜，复杂的我不太会！【动作】 冷小妖 鼓掌喝采

黑金

原来我也是每天看贴无数,基本上不回贴．后来发现这样很傻,很多比我注册晚的人mp都比我多,于是我就把这段文字保存在记事本里,每看一贴就复制粘贴一次．顺便帮lz把贴子顶上去”我现在觉悟了，为什么不回帖赚点mp呢所以我把这段话放在记事本里看帖子的时候就粘到回复里赚mp的同时也帮楼主顶贴算是一举两得吧”发现和自己的情况相当，于是我就想，我为什么不回帖赚点mp呢？于是我就把这段话复制到记事本里，看贴的时候就粘贴个，赚点mp，顺便帮lz把帖子顶上去。。我顿悟了，其实CTRL＋c再＋V是很简单的事，这么简单就能赚MP，还能把LZ帖子顶上去，得到别人称赞。。。。所以我就每帖必回，争取早日能上的起厕所！我深深的自责了，为什么我怎么没有上进心呢！所以我决定学习这位MOPer的精神，將这段文字复制下来，每天回帖。为了WC不断努力!我并不为楼主的标题所吸引，也不是被贴子的内容所迷惑。我不是来抢沙发的，也不是来打酱油的。我不是来为楼主呐喊加油的，也不是对楼主进行围堵攻击的。我只是为了1000帖默默奋斗你是个美女，我毫不关心；你是个怪兽，我绝不在意；你是个帅哥，我不会妒忌；你是个处女我也不会PS。你的情操再怎么高尚，我也不会赞美;你的道德如何沦丧，我也不为所动。在这个处处都要验证码的时代，不得不弄个会员来当当，但是小弟系初来乍到，500帖的巨大发帖量对我来说是比较难的，于是我抄下了这段话，专门用来刷够10000000MP````