11款销魂家常菜，一道就能征服你的胃!

安妮和小熊

【红枣香菇蒸排骨】▼

                               
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主料:香菇3朵 排骨1肋 红枣10粒

辅料:蚝油1茶匙 酱油1茶匙 水淀粉1/2茶匙 花生油1茶匙 食盐2克 白糖3克

做法

1.准备好食材

2.排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时

3.香菇切小块。红枣去核

4.把香菇放在碟子上

5.再铺上排骨

6.排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟

7.蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟

8.蒸熟后，加上少许葱粒即可

【水浒肉】▼

                               
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主料：菠菜200克 瘦肉200克

辅料：红薯淀粉20克 盐4克 香葱2根 辣椒15克 生抽2克 熟芝麻10克 料酒1勺 胡椒粉1克 大蒜4瓣 辣椒粉5克 花椒15克

做法

1.准备材料：菠菜 洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑

2.干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片

3.锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底

4.从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了 让肉片熟，只是定个型

5.锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜

6.接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上

7.锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎

8.将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可

安妮和小熊

【老厨豆芽】▼

                               
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主料：黄豆芽300克 五花肉100克

辅料：黑木耳50克 粉皮50克

调料：色拉油适量 食盐适量 味精少许 葱适量 姜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 香菜少许

做法

1.粉皮泡软，入热水中焯一下，木耳撕成小朵，温水泡发。黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用

2.锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油

3.锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀

4.加上泡发好的粉皮，加酱油、盐适量继续翻炒（可加少许水，防粘锅）

5.锅内黄豆芽变软烂后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出锅即可

【茨菰烧排骨】▼

                               
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主料：茨菰300克 排骨500克

辅料：油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 红烧酱油1汤匙 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 料酒1茶匙 姜10克 尖椒1个 葱10克 红辣椒2个 蒜10克

做法

1.排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）

2.用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段

3.这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了

4.锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒

5.两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色

6.这时加入葱姜蒜炒香

7.并下入茨菰块翻炒

8.加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的

9.等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味

10.最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅

安妮和小熊

【干豇豆炖脊骨】▼

                               
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主料：干豇豆（煮）100克 猪脊骨1000克

辅料：食盐2克 大葱1棵 胡椒粒10粒 姜半块 水适量

做法

1.把脊骨剁成小块洗净，焯水去掉血沫，捞起沥干水分

2.大葱切段，生姜切片

3.干豇豆用凉水泡一夜洗净

4.炖锅里放入焯水的脊骨

5.姜、葱、胡椒粒加水烧开打去浮沫

6.盖上盖子小火炖二小时

7.调入盐即可

【香酥排骨肉丝】▼

                               
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主料:猪大排1小盘

辅料:尖椒1个 枸杞子1小把

调料:生抽1勺 排骨酱2勺 白糖少许

做法

1.准备好材料，尖椒切片；热锅先将排骨炒热，然后倒进去剩下的汤汁(没有加水也行)

2.去掉骨头(炖得越久得排骨一热起来就很容易去掉)，将排骨肉丝用筷子拌拌就分开了，转中火，加入排骨酱

3.再加入生抽；大火收汁儿，加入尖椒片即可

安妮和小熊

【蕃茄鱼片汤】▼

                               
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主料：草鱼1条 蕃茄2个 白贝300克 鸡蛋1个

辅料：植物油适量 淀粉10克 料酒10毫升 蕃茄酱2大勺 食盐适量 姜1块

做法

1.准备好食材

2.把鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后把鱼头切下，鱼肉片出来

3.片好的鱼肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔开蛋黄）一起抓匀进行腌行10分钟左右

4.热锅入油，把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色

5.起锅烧开水，蕃茄面上划上十字，摆入锅中一起煮开，直至表面开始脱落

6.把面上的蕃茄皮去除，然后切成片状

7.再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头，加入刚好盖过的水，放入生姜片，中火煮至汤为奶白色即停火

8.把汤和汤渣过筛出来，浓汤备用

9.倒入比平时炒菜油量2-3倍，大火烧滚，把腌制的鱼肉入去过油一遍再捞起（速度要快）

10.热锅下油，倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片，炒2-3分钟

11.倒入浓汤，大火烧开汤底

12.倒入白贝，再继续保持大火状态，滚至白贝打开壳

13.加入鱼肉片，轻轻搅拌下，稍微滚2-3分钟后关火调味食用

【皮条鳝鱼】▼

                               
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主料:鳝鱼200克

辅料:淀粉2汤匙

调料:食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 醋1汤匙 葱1段 姜1小块 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙 白糖1茶匙 植物油200毫升

做法

1.鳝鱼去头去内脏去骨清理干净

2.把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8厘米的鳝段

3.加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右

4.腌好的鳝段表面沾上淀粉

5.热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出

6.油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热，倒入鳝段炸到表面金黄，鳝段硬挻时起锅

7.将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁

8.热锅加少许底油，葱姜切成丝，油热后加入煸香，倒入料汁炒匀

9.加入炸好的鳝段

10.彻底翻炒均匀，让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可

安妮和小熊

【芝麻柠檬鸡】▼

                               
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主料:鸡胸脯肉300克 柠檬1个

辅料:料酒1茶匙 生抽1茶匙 白芝麻1茶匙 淀粉适量 白糖1茶匙 食盐1茶匙 黑胡椒适量 花生油15克

做法

1.鸡胸肉切片

2.加入海天古道料酒、海天特级金标生抽和生粉抓匀，腌制片刻，将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用

3.锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出

4.另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可

【五香焖牛腩】▼

                               
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主料:牛腩500克

调料:食盐4克 姜1块 八角2个 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣酱1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陈皮2块 啤酒1罐

做法

1.牛腩买来切快(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时,其间换几次水,泡出血水,这样去腥比较有用

2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡办个小时左右,捞出控干水；将调料洗净,控干水

3.将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开转中火；注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮,甘草就要捞出来,不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,这样持续,用筷子戳戳软了就好了

安妮和小熊

【黄鱼烧豆腐】▼

                               
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主料：黄鱼1条

辅料：豆腐1块

调料：色拉油适量 食盐少许 酱油2大勺 姜适量 蒜适量 料酒1大勺 小葱适量 黄酱1大勺 白糖1小勺 胡椒粉适量

做法

1.黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀（深到接近骨头处但不切断）；豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用

2.热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄

3.放入葱段、姜丝、蒜末爆香

4.再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚

5.加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流）

红眼睛小兔子

干豇豆炖排骨  回忆里童年的味道