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平时我眼中,觉得三文鱼=三文鱼刺身,再无其他.
今日有人请我吃三文鱼宴,才知道,原来一条三文鱼可以做出这么多的菜.
在分享今天的各种菜之前,
先了解下三文鱼的营养价值吧,我觉得这个很有必要.
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，
防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必
不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
在鱼肝中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾
病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼
肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
适合人群：
老少皆宜。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。
适用量：
每次60～80克。生食每次30克左右。
温馨提示：
切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的
鲜嫩，也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。
(以上三文鱼营养知识文字来自网络搜索)
特地咨询了做出以下十道美味的顾师傅.非常感谢顾师傅.
第一道:三文鱼刺身
什么都不用说了,三文鱼控们的经典吃法.
第二道:三文鱼水果沙拉
这道菜以黄椒做容器,里面加上三文鱼丁,水果丁,比如说猕猴桃,火龙果
等,再加上特调的包含着橄榄油,柠檬醋,薄荷叶的沙拉酱.清脆香嫩,让人
欲罢不能.
第三道:香煎三文鱼配培根白曾
这道菜,是日式的创新菜,它采用了白味增和牛奶,将三文鱼煎制出日式独
有的气息.再配以培根,增香增色增食欲,好菜.
第四道:黑椒扒三文鱼
做这道菜,需要很高的技术哦,顾师傅说,先将整块的三文鱼摸上盐和黑胡
椒,略腌制一会,然后放到铁板上煎,温度要高,速度要快,当然得用点黄油
煎,相当的香.煎至表皮凝结后迅速移动到冰块上制冷.这样不至于余温将
三文鱼内部烫熟.完全冷怯后切片摆盘.撒上葱花姜泥,目鱼片.
我确定,HOLD不住了!!
第五道:泰式炸鱼饼
这道菜是典型的创新泰国菜,它将三文鱼切小粒,加入了九层塔,柠檬醋,
红咖喱,做成鱼饼,锅上面包糠,炸制而成.最后趁热蘸着甜辣酱吃,真是
太幸福的感觉了. 一口咬下去,鲜嫩多汁,满口清香,完美绝伦!
第六道:青咖喱三文鱼配蔬菜
这又是一道泰式创新菜,用到了泰国特有的青咖喱,泰国幼茄,泰国圆茄,再
加上紫茄.
第七道:咖喱三文鱼
这道还是典型的泰式新菜,用了经典的咖喱,椰浆,三花淡奶,陪以西兰花.
再皮起香烤薄饼,三文被浓浓的咖喱包裹,散发着特有的光泽.薄饼蘸着咖
喱浆,从无味到美味.
第八道:味增烧三文鱼
这道是日式创新菜,做法比较简单,用味增酱腌制下三文鱼片,将其煎制成
熟,配以柠檬食用.肉质鲜嫩,散发着淡淡的清香.
第九道:串烧三文鱼
这道菜是将三文鱼切小块,将黄椒,绿椒,洋葱,切小块,用竹签串起来,然
后放在火上烧烤着吃,吃的时候蘸点沙爹酱吃,清香,鲜美,落胃啊~~
第十道:酸辣三文鱼头汤
这道汤非常有特色,口味上有点酸,辣,咸,鲜,香. 它用到的食材有:海鲜
菇,香茅,柠檬叶,九层塔,青柠檬汁,柠檬叶是泰国进口过来的,香气特别
的足,各种香草配合使用,各有各的香味,香起此起彼浮. |
发表于 2011-11-5 21:24
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