红烧狮子头

·小丸子 · 发表于 2011-8-5 15:53

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红烧狮子头，口感丰腴厚重，鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋，吃起来口感更加丰富。
原料：肉糜、鹌鹑蛋、鸡蛋、香葱、生姜、淀粉、面包渣、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、冰糖、生抽、味精、水淀粉。

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1. 原料图如上图所示。

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2. 肉糜和姜末，香葱混合。

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3. 肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。

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4. 抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔盛光滑的圆型。

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5. 做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。

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6. 炸好的狮子头。

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7. 锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。

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8. 狮子头放进去，炖半小时。

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9. 收汁勾芡，调点味精即可。
1，大家收汁要收完，我是为了第二天吃，所以还要回锅热，没有完全收干。 2，狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。 3，烧狮子头的时候，就不要放盐了。 4，步骤三，一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。

轻描丶幸福 · 发表于 2011-8-5 16:31

这个我好喜欢，傍晚这点看见这个真是种煎熬啊！

天堂游魂 · 发表于 2011-8-5 21:06

搅拌肉泥的时候，可以分几次加水，顺一个方向搅拌，感觉黏稠的时候加水少量。

宁静致远2 · 发表于 2011-8-6 23:51

我是最喜欢吃的，也经常自己做的

lspear · 发表于 2011-8-11 18:55

终于知道怎么做了，上次做了次，没搞好。
问下，是不是不能全瘦肉啊？

佳佳老公 · 发表于 2011-8-12 10:23

看的我好想吃呀。。。。肚子好饿

喝杯绿茶 · 发表于 2011-8-12 10:32

喜欢

转身的距离。 · 发表于 2011-8-12 17:15

真诱惑

眸映泪影 · 发表于 2011-9-30 18:28

没见过放鹌鹑蛋的还有这样做最外表的一层的口感不嫩呀[s:68]

爱像云 · 发表于 2011-10-1 10:58

我一次要吃4-5个
[s:59] [s:59]

5588 · 发表于 2011-10-2 08:33

引用第2楼天堂游魂于2011-08-05 21:06发表的 :
搅拌肉泥的时候，可以分几次加水，顺一个方向搅拌，感觉黏稠的时候加水少量。

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支持！！

多云到晴 · 发表于 2011-10-3 20:59

我说食堂的肉圆里怎么有蛋黄呢

逆水行舟 · 发表于 2011-10-18 10:15

喜欢啊

lu130olin · 发表于 2011-10-20 17:08

5555555555，我好饿啊

小豆芽 · 发表于 2011-10-20 23:46

那个蛋不会包在里面吧？[s:93]

万兔斯瑞 · 发表于 2011-10-21 05:09

我觉得这不是狮子头
而是狮子蛋

学习委员 · 发表于 2011-11-4 16:23

[s:66] [s:66] 好吃,肚子饿了,看嘛嘛香,真受罪

喝杯绿茶 · 发表于 2011-11-7 16:12

狮子头好像不放鹌鹑蛋在里面，

宣城老乡 · 发表于 2011-11-11 15:43

[s:28] 能吃到[s:28]

大老虎 · 发表于 2011-11-11 17:03

我饿了

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