【夏季养生汤】莲藕煨大排

·小丸子 · 发表于 2011-6-22 14:40

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原料：猪大排、莲藕、生姜、油、盐、黑胡椒粉。

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1. 准备好大排和莲藕。

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2. 猪大排斩小块（买的时候就帮忙剁好咧），用凉水浸泡出血水，洗净、沥干水分。生姜切片。

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3. 锅烧热，倒油，爆香姜片，下入大排。

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4. 炒至大排肉发白。

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5. 炒好的大排倒入砂锅。

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6. 加入适量凉水，放在炉子上（我可是生煤炉煨的汤哦）。

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7. 大火煮开，小火慢煨1小时。汤汁奶白。

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8. 莲藕去皮、洗净。

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9. 切成滚刀块。

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10. 切好的藕加入少许盐，簸匀。

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11. 煨好的汤，吃时加入黑胡椒粉。

一路风景 · 发表于 2011-6-22 14:55

我们家今天跟萝卜煨的！排骨焯水后直接加水煨的，没煸过，汤没你们家煨的白！

·小丸子 · 发表于 2011-6-22 15:01

主要是看时间的，时间长，汤就白了

杨懂 · 发表于 2011-6-22 20:18

看看

zhongyou · 发表于 2011-6-23 11:10

看看

曼老板 · 发表于 2011-6-23 11:26

为什么要炒一下呢？

我都是焯一下水。。

还有姜，建议不要切片，将整块逆着纹路拍一下，这样汁液才会完全出来。

不过那汤确实白~~

现在的骨头好贵啊[s:64] [s:64] [s:64]

嫁你 · 发表于 2011-6-23 14:04

最起码买30元才稍微有点感觉[s:70]

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